Paruošti skanų chačapuri namuose visai nesunku, ypač jei naudojate paprastą tešlą ir tinkamai parenkate sūrį įdarui. Pasakysiu savo būdą, kaip paruošti gardų gruzinų kepinį su auksine plutele ir daug išsilydančio sūrio.
Artimieji įvertino šį chačapuri receptą.
Ką mums reikės:
- miltai – 500 g;
- imeretinis sūris – 600 g;
- pienas – 250 g;
- suluguni – 600 g;
- kiaušinis – 1 vnt.;
- sviestas – 50 g;
- druska – 1 a.š.;
- augalinis aliejus – 20 g;
- cukrus – 1 a.š.;
- mielės – 7 g.
Kaip aš gaminu chačapuri:
Pradiniam mielių mišiniui (oparai) į šiltą pieną suberiame cukrų ir mieles, išmaišome. Paliekame opą 5 minutes, o tuo tarpu į miltus įberiame druskos ir įmušame kiaušinį.
Į miltus supilame opą ir augalinį aliejų, surenkame visus ingredientus į elastingą tešlos gumulą. Įdedame į tešlą sviestą ir toliau minkome ant miltais pabarstyto stalo.
Tešlos kamuolį patepame augaliniu aliejumi ir paliekame pailsėti 1 valandą po rankšluosčiu. Stambiai sutarkuojame imeretininį sūrį ir suluguni.
Į sūrių masę įmušame kiaušinį ir rankomis išmaišome visus ingredientus. Tešlą padalijame perpus, suformuojame kamuoliukus ir paliekame 15 minučių po rankšluosčiu.
Iškočiojame tešlą į dideles paplotėles 5–7 mm storio. Paplotėlių kraštuose dedame sūrio įdarą. Užlenkdami tešlos kraštus uždengiame įdarą ir sandariai užspaudžiame kraštus, kad įdaras būtų įkaltas kraštuose.
Į chačapuri centro dedame likusį sūrį. Kraštus patepame tryniu ir kepame orkaitėje 220 °C temperatūroje 20 minučių.
Išeina sūriškas, kvapnus chačapuris „Lazuri“. Puikus sotus pietų arba vakarienės variantas visai šeimai.
Gero apetito!
