Paruoškime meksikietiškai įdarytas paprikas be padažo — su sultingu mėsiniu įdaru, ryžiais, saldžia kukurūza ir sūrio plutele. Įdomų skonį suteikia sojos padažas ir kečupas, o nedidelis kiekis vandens kepimo formoje padeda paprikoms gerai iškepti ir nesudžiūti.
Ingredientai
-
saldžiosios paprikos — 2 didelės vnt.
-
faršas — 340–350 g
-
ryžiai — 70 g
-
svogūnas — ½ vnt.
-
morka — 1 nedidelė
-
česnakas — 1 skiltelė
-
konservuota kukurūza — 50–60 g
-
kečupas — 2 v. š.
-
sojos padažas — 2 v. š.
-
kietasis sūris — 55–60 g
-
kalendra ir krapai — 5–6 g
-
augalinis aliejus
-
druska ir šviežiai maltas juodasis pipiras
Gaminimas
Pirmiausia nuplaukite ryžius ir virkite santykiu su vandeniu 1:2, apie 7 minutes nuo užvirimo. Jie turi likti šiek tiek nevisiškai išvirę, nes vėliau pilnai iškeps paprikose.
Svogūną supjaustykite smulkiais kubeliais, morką smulkiai sutarkuokite. Vidutinėje kaitroje įkaitinkite šiek tiek aliejaus. Pirmiausia pakepinkite svogūną iki pusiau permatomumo, tada pridėkite morką ir trumpai apkepkite daržoves kartu.
Dubenyje sumaišykite faršą, atvėsusius ryžius ir daržovių apkepą. Įdėkite smulkintus žalumynus, tarkuotą česnaką, kečupą, sojos padažą ir kukurūzą. Pabarstykite pipirais ir gerai išminkykite rankomis.
Paprikas perpjaukite išilgai per pusę, stengdamiesi išsaugoti kotelį — jis padės puselėms laikyti formą. Išimkite sėklas ir pertvaras. Vidų patepkite nedideliu kiekiu aliejaus, šiek tiek pabarstykite druska ir pipirais.
Tvirtai užpildykite puseles įdaru, gerai jį sutankindami, kad viduje neliktų oro tarpų. Sudėkite paprikas į kepimo formą ir įpilkite formos dugne apie 100–120 ml vandens.
Kepkite prie 180°C apie 40 minučių. Maždaug po 20 minučių išimkite formą, pabarstykite paprikas tarkuotu sūriu ir gražinkite į orkaitę dar 20 minučių. Jei sūris pradeda per greitai apskrusti, stebėkite jo išlydymą ir neleiskite sudegti.
Šiam receptui geriau rinktis dideles mėsingas paprikas su storomis sienelėmis. Sūrį patogiau dėti antroje kepimo pusėje: taip jis spėja ištirpti ir apskrusti, bet neišdžiūna per visą kepimo laiką.
