Pasigaminkime baursakus su kefyru, kai norisi naminės kepyklos, bet visiškai nesinori rūpintis mielių tešla. Viskas išties paprasta: suminkote minkštą tešlą, leidžiate jai šiek tiek pastovėti, supjaustote ir apkepinate. Baursakai bus lengvi, su minkštu viduriu ir rusva plutele.
Ingredientai
-
kefyras — 500 ml
-
kiaušinis — 1 vnt.
-
cukrus — 30 g
-
druska — 1 a. š.
-
soda — 1 a. š.
-
augalinis aliejus — 2 v. š.
-
miltai — 600–700 g
-
augalinis aliejus — kepimui
Gaminimas
Kefyrą ir kiaušinį geriau išimti iš šaldytuvo iš anksto. Dubenyje lengvai paplakite kiaušinį su cukrumi ir druska, tuomet supilkite kefyrą.
Miltus persijokite ir apie dalį jų iš karto sumaišykite su soda. Suberkite į dubenį ir išmaišykite. Likusius miltus dėkite palaipsniui, kol masė taps tirštesnė.
Kai tešla ims lipti į gumulą, perkelkite ją ant stalviršio. Pamažu prisijokite miltų ir išminkykite minkštą tešlą. Ji turi likti šiek tiek lipni — nesistenkite daryti kietos. Įpilkite 2 valgomus šaukštus augalinio aliejaus ir dar šiek tiek paminkykite.
Suformuokite iš tešlos rutulį, uždenkite dubeniu arba plėvele ir palikite 10–15 minučių. Per šį laiką tešla taps žymiai patogesnė formuoti.
Stalą gausiai apibarstykite miltais, iškočiokite tešlą iki maždaug 5 mm storio lakšto. Supjaustykite mažais gabalėliais. Forma gali būti bet kokia: juostelės, kvadratėliai arba apskritimai, išpjaustyti stikline. Paruoštus gabalėlius laikykite po rankšluosčiu, kad neišdžiūtų.
Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų. Dedant pirmą partiją baursakų, palikite tarp jų vietos. Kepkite žemoje ugnyje apie 2–3 minutes iš kiekvienos pusės. Nedirbkite didelės kaitros — baursakai turi gerai iškepti viduje, kol išorė įgauna auksinę plutelę.
Iškepusius baursakus dėkite ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų riebalai. Norint, pabarstykite cukraus pudra ir patiekite prie arbatos.
Kiekį miltų geriau nustatyti ne griežtai pagal gramus. Kefyras būna įvairios tirštumos, todėl vadovaukitės pačia tešla: jei ji minkšta ir šiek tiek limpa prie rankų — viskas teisingai. Toks tešlos konsistencijos lygis duoda baursakams švelnų ir purus vidų.
