Kaip namuose iškepti minkštą pyragą su sultingais obuoliais ir purus kremu‑sufle? Atrodo, kad tai sugeba tik konditeriai, tačiau tokį pyragą galima paruošti ir pačiam.
Dalinuosi vienu obuolių pyrago receptu, kuris laimi visų simpatijas.
Ko reikės tešlai:
- miltai – 250 g;
- cukrus – 40 g;
- kepimo milteliai – 1 a.š.;
- tryniai – 2 vnt.;
- sviestas – 90 g;
- druska – žiupsnelis.
Ko reikės įdarui:
- obuoliai – 3 vnt.;
- citrinų sultys – 5 v.š.;
- cukrus – 40 g.
Ko reikės kremui‑sufle:
- baltymai – 2 vnt.;
- miltai kukurūzų krakmolas – 30 g;
- cukrus – 40 g;
- graikiškas jogurtas arba grietinė – 400 g;
- vanilinis cukrus – 1 a.š.
Kaip gaminti obuolių pyragą su kremu‑sufle:
Sujungiate miltus su kepimo milteliais, įdėkite prie sausių produktų sviestą ir pagal skonį žiupsnelį druskos. Greitai trindami rankomis sutrinkite mišinį iki kruopų būsenos.
Trynius sumaišykite su cukrumi ir įdėkite į sviesto kruopas, išminkykite tešlą. Išklojate kepimo formą kepimo popieriumi. Formos skersmuo – 20 cm.
Ant formos dugno išdėliokite dalį tešlos, sutankinkite ją ant dugno ir borteliuose. Palaikykite pagrindą šaldytuve 15 minučių.
Užpildui obuolius supjaustykite gabaliukais, apliekite citrinų sultimis. Sudėkite obuolius į keptuvę, pabarstykite cukrumi ir troškinkite ant lėtos ugnies 8–10 minučių. Leiskite obuolių įdarui atvėsti atskirame inde.
Kremui‑sufle baltymus išplakite iki purios putos, palaipsniui įberiama cukrų. Elektriniu plaktuvu plakite baltymus 5–7 minutes, kol jie taps standūs ir purūs.
Toliau į baltymus įmaišykite vanilinį cukrų, kukurūzų krakmolą ir graikišką jogurtą. Ingredientus atsargiai sumaišykite silikonine mentele judesiais iš apačios į viršų.
Formoje su tešla sudėkite atvėsusią obuolių masę, uždenkite ją kremu‑sufle. Viršų pabarstykite likusia tešla.
Kepkite pyragą 170 °C temperatūroje 40–45 minutes. Po kepimo leiskite pyragui atvėsti formoje. Puta ant viršaus atvėsus šiek tiek nuslinks.
Paruoštą pyragą galima pabarstyti cukraus pudra.
Skanaus!
