Varškės ir žalumynų pyragėliai, suvynioti į ryžių popierių, yra gaivus ir neįprastas pažįstamų skonių pateikimo būdas, papildytas azijietiškais motyvais.
Šio patiekalo esmė – minkšta varškės įdaras, sumaišytas su aromatingais šviežiais žalumynais. Įdaras kruopščiai suvyniojamas į plonus ryžių popieriaus lakštus.
Ryžių popierius, pagrindinis šio patiekalo komponentas, kilęs iš Vietnamo ir kitų Pietryčių Azijos šalių. Ten jis tradiciškai naudojamas spring‑rolams, nэmams ir kitiems užkandžiams.
Neutralus skonis ir plona tekstūra daro jį idealia apvalkalu įvairiems įdarams.
Idėja derinti ryžių popierių su tradiciniais slavų ingredientais, tokiais kaip varškė ir krapai, atsirado kaip kulinarinė improvizacija. Šiandien šį patiekalą galima apibūdinti kaip ryškų fuzijos virtuvės pavyzdį, kur susitinka ir harmonizuojasi skirtingų tautų kulinarinės tradicijos.
Ingredientai:
- Varškė — 400 g;
- Sūris — 150 g;
- Kiaušiniai — 2 vnt.;
- Žalieji svogūnai — 50 g;
- Krapai — 1 ryšelis;
- Druska — žiupsnelis;
- Ryžių popierius — 12 vnt.;
- Pienas — 30 ml.
Varškės pyragėlių paruošimas ryžių popieriuje:
Stambiu tarka sutarkuojame sūrį ir sumaišome su varške. Smulkiai pjaustome krapus ir žalius svogūnus, dedame juos prie varškės ir sūrio, įmušame vieną kiaušinį.
Sūdyame įdarą ir gerai išmaišome. Plokščioje lėkštėje išplakame kiaušinį su pienu.
Į mišinį trumpam įmerkiame ryžių popieriaus lakštus (apie minutei), tada dedame juos ant darbo paviršiaus. Kai lakštas suminkštės, ant jo dedame įdarą ir suvyniojame į konvertiuką.
Išdėliojame pyragėlius ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi. Kepame 200 °C 15 minučių.
Prieš kepant pyragėlius galima pabarstyti sezamo sėklomis. Tai paprastas būdas padaryti pyragėlius šiek tiek lengvesnius ir naudingesnius.
