Baklažanų vyniotiniai su mėsos įdaru derina paprastumą ir rafinuotumą, todėl tinka tiek kasdienei, tiek šventinei vakarienei.
Šio patiekalo ištakos siejamos su Kaukazo ir Artimųjų Rytų virtuvėmis. Šiuose regionuose baklažanai visuomet užėmė svarbią vietą kulinarijoje. Vietiniai gyventojai ruošė iš jų platų patiekalų spektrą – nuo užkandžių iki pagrindinių karštų valgių. Įdarymas tapo vienu iš būdų suteikti patiekalui originalumo tiek skoniu, tiek išvaizda.
Šiandien baklažanų vyniotiniai su mėsos įdaru vertinami tiek kaip šaltas užkandis, tiek karštas patiekalas. Pateikimo ir paruošimo variacijos suteikia daug galimybių kulinariniams eksperimentams.
Ingredientai:
- Baklažanai — 1,5 kg;
- Saldžioji paprika — 1 vnt.;
- Svogūnas — 1 vnt.;
- Malta mėsa — 400 g;
- Česnakas — 30 g;
- Druska — ½ a.š.;
- Kietasis sūris — 150 g;
- Petražolės — 20 g;
- Alyvuogių aliejus — 100 ml.
Paruošimas baklažanų vyniotiniams su mėsa:
Smulkiai supjaustykite svogūną ir sudėkite jį į dubenį su malta mėsa. Išimkite sėklas iš saldžiosios paprikos, taip pat smulkiai supjaustykite ir pridėkite prie mėsos, pasūdykite.
Sumaišykite visas sudedamąsias dalis su mėsa. Baklažanus supjaustykite plonais griežinėliais, apie 1 cm storio.
Išklokite kepimo skardą kepimo popieriumi ir išdėliokite baklažanų griežinėlius su nedideliu persidengimu. Pabarstykite druska ir pipirais, kepkite 180 °C 15 minučių.
Sūrį sutarkuokite stambiu tarka, petražoles ir česnaką smulkiai kapokite. Sumaišykite česnaką su petražolėmis, įpilkite alyvuogių aliejaus.
Ant kiekvienos keptos baklažano skiltelės dėkite mėsos įdarą, pabarstykite sūriu ir susukite vyniotinuku.
Dėliokite vyniotinius į kepimo formą ir apipilkite česnako–petražolių mišiniu.
Kepam vyniotinius 180 °C 15–20 minučių.
Gaunami sultingi, aromatingi baklažanų vyniotiniai su mėsos įdaru.
