Chachapuri — tai neatsiejama Gruzijos kulinarinio paveldo dalis: tešlos pyragas, įdarytas sūriu. Šiam patiekalui būdinga minkšta tekstūra ir sodrus sūrio skonis.
Chachapuri receptų įvairovė stebina: adžarinis chachapuri, žinomas savo laivelio forma ir kiaušiniu, imeretinis chachapuri — apvalus pyragas su sūriu viduje, ir megreliškas chachapuri, kuriam būdinga papildoma sūrio porcija.
Manoma, kad pirmosios šio patiekalo versijos atsirado Gruzijos kalnuotose vietovėse, kur sūris ir duona buvo pagrindiniai maisto produktai. Laikui bėgant chachapuri tapo Gruzijos svetingumo simboliu ir tautinės pasididžiavimo dalimi.
Gruzijoje netgi švenčiama chachapuri diena vasario 27 d., kas atspindi šio patiekalo reikšmę kultūriniame kontekste.
Ingredientai
- Kiaušinis — 1 vnt.;
- Grietinė — 3 v.š.;
- Druska — žiupsnelis;
- Kepimo milteliai — 1/4 a.š.;
- Miltai — 2 v.š.;
- Sūris — 50 g.
Gaminimas
Sumaišome kiaušinį su grietine, druska, kepimo milteliais ir miltais iki tirštos masės. Įtriname į šią masę sūrį stambia tarka.
Įkaitiname keptuvę su lašeliu augalinio aliejaus. Supilame ant keptuvės ⅔ tešlos, kepame iš vienos pusės, kol tešla sustings viršuje.
Apverčiame paplotę ir pabarstome viršų sūriu. Sūrio sluoksnį uždengiame likusia tešla ir palaukiame, kol ji sustings po dangčiu.
Apverčiame chachapuri antrąja puse ir kepame dar 3-4 minutes.
Gaunasi skanus, sūriu praturtintas improvizuotas chachapuri pusryčiams.
