Sovietinė kulinarija pasauliui padovanojo daugybę įvairių salotų su originaliomis koncepcijomis ir sodriu skoniu. Kiekvienas jų yra savitas, tačiau prieinamas dėl paprastų ingredientų. Pavyzdžiui, salotos „Mimoza“.
Šios salotos atsirado 1960–1970 m. Tuo metu ypač populiaru buvo ruošti namines salotas. Kartu su „Silke po kailiu“ ir „Olivier“ salotomis „Mimoza“ tapo labai populiari ir buvo ruošiama kiekvienuose namuose.
Pavadinimą „Mimoza“ patiekalas gavo dėl išvaizdos: ant viršaus sutarkuotas trynys primena mimosės žiedą. Anksčiau šias salotas dažniau gamindavo kovo 8-ąją, tačiau jos tinka ir Naujųjų metų šventėms.
Be tradicinės variacijos, šį patiekalą galima interpretuoti kitaip — pavyzdžiui, kaip vyniotinį. Paaiškinsime, kaip paruošti vyniotinį „Mimoza“.
Ingredientai:
- Svogūnas — ¼ vnt.;
- Obuolių actas 6% — ½ a.š.;
- Cukrus — ¼ a.š.;
- Druska — žiupsnelis;
- Virtos bulvės — 3 vnt.;
- Virtos morkos — 120 g;
- Kiaušiniai — 3 vnt.;
- Konservuotas tunas — 100 g;
- Majonezas — 5 v.š.
Vyniotinio „Mimoza“ paruošimas:
Svogūną smulkiai supjaustykite kubeliais, užpilkite obuolių actu, pridėkite druskos ir cukraus. Išmaišykite svogūną su actu ir palikite marinuotis 10 minučių.
Nuluptas bulves ir morkas sutarkuokite stambia tarka. Kiaušinius atskirkite į trynius ir baltymus.
Baltymus sutarkuokite stambia tarka. Vyniotinio formavimui galite naudoti suši kilimėlį arba tankų rankšluostį/servetėlę. Ant kilimėlio arba servetėlės uždėkite maistinę plėvelę, ant jos — bulvių sluoksnį.
Aptepkite bulvių sluoksnį majonezu ir dėkite ant jo morkas, nepasiekdami apie 4 cm iki krašto. Bulvių sluoksnį taip pat aptepkite majonezu.
Dėkite ant morkų sluoksnio baltymus ir marinuotą svogūną, patepkite majonezu. Sluoksnių centre dėkite juostelę tuno.
Susukite sluoksnius į vyniotinį, sutvarkykite kraštus ir padėkite vyniotinį į šaldytuvą ne mažiau kaip 4 valandoms.
Tada nuimkite maistinę plėvelę nuo vyniotinio ir aptepkite jį majonezu.
Smulkiai sutarkuokite trynius ir pabarstykite jais vyniotinio viršų. Galite papuošti vyniotinį pagal savo skonį.
Išeina skanus ir netikėtas „Mimozos“ vyniotinis, įkvėptas to paties pavadinimo salotų.
