Šokoladiniai pyragai – vienas geidžiamiausių desertų daugeliui vaikų. Toks pyragas skanus ir saldus, todėl patinka daugumai mažųjų ir paauglių. Jį galima patiekti tiek per gimtadienį, tiek per jubiliejų ar kitą šventę.
Šokoladiniai pyragai pirmą kartą pasirodė XVIII a. Pirmuosius receptus galima rasti anglų ir prancūzų kulinarinėse knygose. Tačiau tie receptai labiau priminė pudingus ar tortus nei šiuolaikinius pyragus. Tik XX a. šeimininkės pradėjo kepti šokoladinius pyragus namuose; XIX a. tokia kepyba daugiausia buvo profesionalių konditerių rankose.
Šokoladas ir kakava ilgą laiką buvo elitiniai ingredientai – brangūs ir sunkiai prieinami paprastiems žmonėms.
Dabar kiekvienas gali namuose išsikepti skanų šokoladinį pyragą. Papasakosime, kaip kepti pyragą «Vulkanas».
Ingredientai tešlai
- Kiaušiniai — 4 vnt.;
- Druska — žiupsnelis;
- Vanilinis cukrus — 8 g;
- Cukrus — 200 g;
- Pienas — 160 ml;
- Rafinuotas aliejus — 40 g;
- Tamsus šokoladas — 50 g;
- Miltai — 200 g;
- Kakava — 40 g;
- Rūgštingumo reguliatorius (kepimo milteliai) — 8 g.
Ingredientai įdarui
- Pienas — 1 l;
- Cukrus — 150 g;
- Vanilinis cukrus — 16 g;
- Kukurūzų krakmolas — 50 g;
- Kakava — 15 g;
- Kiaušiniai — 2 vnt.;
- Sviestas — 100 g.
Paruošimas
Kiaušinius plakame su druska ir vaniliniu cukrumi iki putų, tada įberiame cukrų. Plakame kiaušinius su cukrumi iki pašviesėjimo, apie 3 minutes.
Į kiaušinių masę supilame rafinuotą aliejų ir ištirpintą tamsų šokoladą, išmaišome. Miltus sumaišome su kepimo milteliais ir kakava, persijojame į kiaušinių masę.
Minkome tirštą tešlą mikseriu ir supilame ją į 24×30 cm formą. Kepame biskvitą 170 laipsnių orkaitėje 35 minutes. Kepimo metu orkaitės neatidarome.
Paleidžiame biskvitą kiek ataušti, tada išimame iš formos. Naudodami butelio kaklelį padarome kraterius visame pyrago paviršiuje, vėliau pyragą vėl dedame į formą.
Į kremą pašildome 750 ml pieno, bet neverdame. Sumaišome cukrų su vaniliniu cukrumi, kakava ir kukurūzų krakmolu.
Kakavą keisti šokoladu nerekomenduojama — prarasite «vulkano» efektą.
250 ml šalto pieno supilame į sausų ingredientų mišinį, tada įmušame kiaušinius. Kiaušinius geriau išplakti atskirame inde prieš dedant į šokoladinį mišinį.
Šokoladinį mišinį supilame į karštą pieną, maišydami užvedame iki virimo. Virimo pradžioje masę paverdame dar 30 sekundžių, tada įmaišome sviestą.
Sviestą sumaišome su šokoladine mase ir užpildome kraterius biskvitiniame pyrage.
Uždengiame pyrag maistine plėvele ir dedame į šaldytuvą kelioms valandoms.
Likusias kraterių duženas sutriname rankomis arba trintuvu iki trupinių konsistencijos. Pabarstome pyragą biskvitinėmis trupinėmis ir patiekiame jau išimant iš formos.
Kreminis pudingas gražiai nutekės nuo pyrago.
