Tortas „Girtos vyšnios“ — tradicinis šokoladinis biskvitas su vyšnių įdaru
Tortas „Girtos vyšnios“ yra gana populiarus naminis desertas, gaminamas buvusios Sovietų Sąjungos šalyse. Šis desertas išliko aktualus dėl gaivaus ir ryškaus vyšnių skonio, derančio su šokoladine glazūra ir minkštais biskvitiniais sluoksniais.
Pirmą kartą šis tortas pasirodė 1970-aisiais. Įdomu tai, kad pirmuosius receptus inicijavo paprastos sovietinės šeimininkės — šiam desertui nėra žinomo vieno autoriaus. Tortas buvo ruoštas namuose, todėl kiekvienos šeimininkės receptas galėjo skirtis pagal šeimos skonį.
Nors egzistuoja daug variacijų, pagrindiniai komponentai išlieka panašūs: tortas ruoštas su šviežiomis arba šaldytomis vyšniomis. Kartais naudodavo ir vyšnias iš uogienių ar kompoto.
Pavadinimas „Girtos vyšnios“ atsirado dėl to, kad vyšnių įdarui naudodavo romą arba likerį. Paruoškime kartu tradicinį tortą „Girtos vyšnios“.
Ingredientai biskvitui:
- kiaušiniai — 5 vnt.;
- druska — 1/4 a.š.;
- cukrus — 150 g;
- miltai — 80 g;
- kakava — 4 v.š.;
- kukurūzų krakmolas — 2,5 v.š.;
- kepimo milteliai — 1 a.š.
Ingredientai įdarui:
- vyšnios — 300 g;
- konjakas/likeris — 50 g;
- kondensuotas pienas — 290 g;
- cukrus — 200 g;
- šokoladas — 150 g;
- sviestas — 70 g.
Ingredientai glazūrai:
- tamsus šokoladas — 130 g;
- augalinis aliejus — 2 v.š.;
- grietinėlė 20% — 150 ml;
- riešutai — 50 g.
Torto „Girtos vyšnios“ ruošimas:
Kiaušinius sumaišome su druska ir cukrumi, plakame mikseriu 5–8 minutes, kol masė taps puri. Miltus sumaišome su kepimo milteliais, kakava ir kukurūzų krakmolu.
Palaipsniui persijojame sausus produktus į kiaušinių masę ir švelniai maišome mentele arba plakikliu iš apačios į viršų. Tirštą tešlą dedame į kepimo formą, kurios skersmuo apie 20 cm.
Iš anksto formai dugną ir šonus išklotame kepimo popieriumi. Biskvitą kepame 180 laipsnių temperatūroje 30–35 minutes. Po lengvo atvėsimo nupjauname biskvito kepurėlę.
Išimame biskvito minkštimą iš vidurio. Vyšnias užpilame konjaku arba romu ir paliekame 30 minučių.
Ištirpiname sviestą kartu su šokoladu ir išmaišome. Kondensuotą pieną sumaišome su cukrumi ir taip pat gerai išmaišome.
Į kondensuoto pieno masę dedame šokoladinį mišinį ir vyšnias su konjaku, išmaišome. Į vyšnių įdarą įdedame iš biskvito išimto minkštimo trupinius ir vėl išmaišome.
Įdarą dedame į biskvito pagrindą.
Uždengiame įdarą biskvito kepurėle, sandariname maistine plėvele ir dedame į šaldytuvą 6–8 valandoms.
Glazūrai tamsų šokoladą ištirpiname su augaliniu aliejumi ir grietinėle, išmaišome. Riešutus smulkiai supjaustome ir įberiame į glazūrą.
Nupjauname išgaubtą viršutinę dalį nuo torto ir užpilame viršų glazūra.
Paliekame tortą šaldytuve dar 30 minučių, tada supjaustome porcijomis ir patiekiame, pavyzdžiui, su arbata.
