Obuolių pyragas su varškės tešla — tai saldus kepinys, pasižymintis švelnia tekstūra ir maloniu aromatu.
Sekretas šio pyrago yra harmoningas minkštos tešlos ir sultingo obuolių įdaro derinys. Lengva varškės rūgštelė puikiai papildo obuolių saldumą, sukurdama įdomų skonio kontrastą.
Obuolių pyragų istorija siekia viduramžių Europą. Dėl prieinamumo ir geros laikomosios savybės obuoliai tapo vienu pagrindinių vaisių kepiniuose.
Su laiku obuolių pyragų receptai paplito visame pasaulyje, o kepėjai ėmė eksperimentuoti su įvairiomis tešlomis. Taip atsirado pyragai iš mielinės tešlos, sviestinės (smėlinės) tešlos ir, žinoma, iš varškės tešlos.
Įdomu, kad Vokietijoje ir Austrijoje tradiciškai į obuolių pyragus dažnai dėjo varškę ar sūrį. Manoma, kad tai daro pyragus švelnesnius ir sočiau skanančius — toks derinys atspindi europietišką polinkį sujungti vaisių ir pieno produktų skonius.
Ingredientai:
- varškė — 180 g;
- cukrus — 95 g;
- vanilinas — žiupsnelis;
- druska — žiupsnelis;
- kiaušinis — 1 vnt.;
- soda — ½ a.š.;
- miltai — 220 g;
- obuoliai — 3 vnt.
Paruošimas:
Varškę sumaišome su 80 g cukraus, vanilinu ir druska. Į priedą įmušame kiaušinį, beriame miltus ir sodą, išmaišome.
Surenkame tešlą į kamuolį ir paliekame po maistine plėvele 10 minučių. Nulupti obuoliai supjaustomi mažais gabalėliais.
Obuolių gabalėlius pabarstome likusiu cukrumi ir išmaišome. Tešlą iškočiojame į stačiakampį lakštą 26×29 cm.
Ant ilgesnės lakšto pusės dedame įdarą ir susukame į voką.
Likusiame tešlos plote darome įpjovas ir kiekvieną juostelę susukame spiralėmis.
Šiomis spiralėmis padenkame pyrago viršų.
Pyragą patepkite kiaušinio ir pieno mišiniu; kepame 180 °C 25 minutes.
Išeina paprastas, greitas varškės pyragas su obuolių įdaru.
Pyragą galima pabarstyti cukraus pudra.
