Medaus tortas užima ypatingą vietą slavų kulinarinėje tradicijoje, būdamas vienu atpažįstamiausių ir mėgstamiausių desertų.
Jo būdingi bruožai – minkšti koriniai biskvitai, kurie puikiai dera su švelniu kremu, įsigerdančiu į kiekvieną sluoksnį.
Medaus torto istorija siekia XIX a. Viena iš paplitusių legendų sieja jo atsiradimą su imperatoriene Elžbieta Aleksejevna, Aleksandro I žmona.
Pasakojama, kad imperatorė nebuvo išranki medui. Tačiau rūmų konditeris, nežinodamas jos polinkių, norėjo nustebinti ir sukūrė naują desertą su medumi. Tortas taip patiko Elžbietai Aleksejevnai, kad receptas greitai išpopuliarėjo tarp aukštuomenės, o vėliau ir plačiau.
Medaus tortas – universalus desertas, puikiai derantis su arbata, pienu, vaistažolių užpilais ir net lengvaisiais baltaisiais vynais.
Ingredientai
Tešlai:
- Miltai — 700 g;
- Kiaušiniai — 5 vnt.;
- Sviestas — 200 g;
- Medas — 250 g;
- Soda — 1 valgomasis šaukštas;
- Cukrus — 300 g;
- Druska — žiupsnelis.
Kremui:
- Pienas — 1 litras;
- Miltai — 80 g;
- Cukrus — 300 g;
- Vanilinis cukrus — žiupsnelis;
- Sviestas — 300 g.
Gaminimas
Storapadėje puode sumaišome medų, cukrų ir sviestą. Ant vidutinės ugnies ištirpdykite sviestą ir sumaišykite su kitais ingredientais.
Į masę suberkite sodą ir gerai maišykite 2–3 minutes. Masė turi patamsėti, tuomet ją galima nukelti nuo ugnies.
Dar minutę pamaišykite masę ir leiskite jai atvėsti.
Kiaušinius išplakame su druska, įberiame pusę miltų.
Sumaišome komponentus, įpilame medaus masę ir maišome iki vientisumo. Sudedame likusius miltus ir užminkome tirštą tešlą.
Padalinkite tešlą į 4 lygias dalis, kiekvieną atskirai dėkite ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi. Atsargiai paskirstykite tešlą plokštumoje ir kepkite 180 laipsnių temperatūroje 5–6 minutes.
Nuimkite nelygias kraštines nuo kiekvieno biskvito, nulūžusius gabalėlius susmulkinkite trintuve. Puoduke sumaišykite cukrų su miltais ir 300 ml pieno, išmaišykite.
Supilkite į mišinį likusį pieną ir ant vidutinės ugnies virkite, kol sutirštės. Į tirštą masę įdėkite sviestą ir suberkite vanilinį cukrų, išmaišykite.
Patepkite kiekvieną biskvitą kremu ir surinkite tortą. Viršų ir šonus pabarstykite trupiniais, palikite šaldytuve 8 valandoms.
Jei ruošiate tortą be konditerinio žiedo, patartina leisti kremui iš anksto sutirštėti.
Gaunasi didelis namų medaus tortas šventei.
