Sausainiai „Obuolių štrudelis“ yra žinomo Austrijos deserto adaptacija. Tradicinis obuolių, cinamono ir saldaus tešlos derinys paverstas gardėsiu, kurį namuose paruošti paprasta.
Pirmasis paminėjimas apie štrudelį randamas XVIII a. Vienos kulinarinėse knygose. Istoriškai šio patiekalo šaknys siejamos su turkiškais plonos tešlos saldumynais, kurie pateko į Europą Osmanų imperijos įtakoje. Taip susiformavo turtinga istorija ir kultūrinis mainas, iš kurių kilo šis desertas.
Sausainiai „Obuolių štrudelis“ išlaiko tą pačią skonio harmoniją kaip originalus desertas, tačiau juos paruošti kur kas paprasčiau ir greičiau.
Ingredientai
Įdaras:
- obuoliai — 4 vnt.;
- sviestas — 100 g;
- cukrus.
Tešla:
- kiaušinis — 1 vnt.;
- cukrus — 40 g;
- miltai — 240 g;
- sviestas — 110 g;
- kepimo milteliai — 1 a.š.;
- grietinė — 60 ml.
Gaminimas
Obuolius nulupame, išskobtome sėklalizdžius ir sutarkuojame stambia tarka. Keptuvėje ištirpiname 100 g sviesto ir sudedame obuolius.
Ant obuolių beriame cukrų pagal skonį ir cinamoną, sumaišome. Troškiname obuolių įdarą 10–15 minučių, kol išgaruos skystis.
Kol įdaras ataušta, sumaišome kiaušinį su 40 g cukraus ir grietine. Įmaišome sviestą ir vėl gerai išmaišome.
Į mišinį persijojame dalį miltų ir kepimo miltelius, minkome tirštą tešlą. Palaipsniui įberkime likusius miltus ir išminkome elastingą, nelipnų tešlą.
Paliekame tešlą šaldytuve 10–15 minučių. Tada formuojame iš tešlos „dešrelę“ ir padaliname ją į 18 vienodų dalių.
Iškočiojame kiekvieną gabalėlį į ploną nedidelį stačiakampį lakštą. Vieną lakšto dalį pabarstome cukrumi su cinamonu, ant kitos uždedame obuolių įdarą.
Susukame tešlą į ritinėlį su įdaru viduje.
Išdėliojame sausainius ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi.
Keptuvėje arba orkaitėje kepsime sausainius 180 °C temperatūroje 20–25 minutes.
Papuošimui galite pabarstyti sausainius cukraus pudra. Gaunasi aromatingi, saldūs sausainiai „Obuolių štrudelis“.
