Varenikai – plačiai žinomas ir mėgstamas Rytų Europos patiekalas: tešlos maišeliai su įvairiais įdarais, gaminami verdant.
Jų universalumas slypi gausiame įdarų pasirinkime, nuo saldžių iki sūrių, todėl tinka tiek pagrindiniams patiekalams, tiek desertams.
Istorijos šaknys veda į Kijevo Rusį ir Ukrainą. Pagal istorinius duomenis varenikų prototipu galėjo būti turkiški džuš-vara, mažos koldūnų formos gaminiai.
Su laiku varenikų receptas pasikeitė. Jie tapo svarbia nacionalinės virtuvės dalimi, ypač Ukrainoje, kur juos ruošdavo ypatingomis progomis ir įtraukdavo į ritualus.
Ingredientai:
- kefyras — 500 ml;
- druska — 1 a.š.;
- cukrus — 3 a.š.;
- miltai — 600 g;
- soda — 1 a.š.;
- braškės.
Varenikų gaminimas:
Į kefyrą suberiame druską ir cukrų, palaipsniui beriame miltus. Minkome elastingą tešlą. Paskutinę miltų dalį sumaišome su soda ir tęsiame minkymą.
Šiek tiek lipnią, elastingą tešlą paliekame po maistine plėvele. Smulkiai supjaustome braškes.
Minkome tešlą ant miltais pabarstyto stalo. Padalijame tešlą į 4 dalis, iš kiekvienos suformuojame „dešrelę“. Dešrelę padalijame į 6 dalis ir kiekvieną iškočiojame į paplotėlį.
Į kiekvieną paplotėlį dedame įdarą; galima pabarstyti po arbatinį šaukštelį cukraus.
Užspaudome braškes tešloje.
Puode užverdame vandenį, ant viršaus užtempiame marlės skiautelę. Ant marlės dedame varenikus ir, uždengus dangčiu, gariname 3–4 minutes.
Po gaminimo varenikus patepkite sviestu.
Gaunasi purūs desertiniai varenikai su uogomis.
