Pieninis obuolių pyragas su užpilu yra desertas, kuriame dera maloni minkštuma, ryškus aromatas ir sultingumas.
Jį išskiria minkšto tešlos, prinokusių obuolių ir lengvo, oraus pieninio užpilo derinys. Būtent užpilas suteikia pyragui ypatingą švelnumą ir drėgnumą.
Šio kepinio atsiradimą galima laikyti tradicinių Europos vaisių pyragų supaprastinimu: čia akcentas perkeltas nuo aukštų biskvitų kūrimo į pildymo ir užpilo balansą.
Svarbu paminėti, kad obuolių pyragai turi ilgą istoriją. Viduramžiais Europoje jie simbolizavo namų jaukumą ir gerovę. JAV obuolių pyragas be perdėmų tapo nacionaliniu simboliu.
Šiandien pieninis obuolių pyragas su užpilu lieka paprastas, bet išraiškingas patiekalas.
Ingredientai:
- kiaušiniai — 4 vnt.;
- cukrus — 100 g;
- druska — ½ a.š.;
- augalinis aliejus — 100 ml;
- miltai — 210 g;
- kepimo milteliai — 1 a.š.;
- obuoliai — 4 vnt.
Ingredientai užpildu:
- pienas — 300 ml;
- sviestas — 25 g;
- cukrus — 50 g;
- vanilė — žiupsnelis.
Gaminimas:
Kiaušinius išplakame su cukrumi ir druska iki purumo, į masę supilame augalinį aliejų. Plakame iki vientisumo, persijojame į masę miltus ir kepimo miltelius.
Užmaišome skystą, be gumulėlių tešlą. Obuolius nulupame ir supjaustome mažais kubeliais.
Įmaišome obuolius į tešlą, išmaišome ir supilame į formą. Formą išklodame kepimo popieriumi, paskirstome jį po dugną ir šonus.
Kepame pyragą 180 °C 25–30 minučių. Prieš 5 minutes iki kepimo pabaigos nedideliame puode sumaišome pieną su sviestu, cukrumi ir vanile.
Kai visi ingredientai ištirps piene, nuimame užpilą nuo ugnies. Paruoštą pyragą perveriame dantų krapštuku, dažnai subadome visą paviršių.
Atsargiai užpilame pyragą pieno mišiniu ir paliekame 10 minučių, kad užpilas susigertų.
Gaunasi sultingas, minkštas obuolių pyragas su pieniniu užpilu.
