Kefyras farše: kaip paruošti purius ir ypač sultingus naminės belyašus
Kaip apibūdinti naminę belyašą su mėsa? Tai rusvai traški plutelė, minkšta tešla ir sultingas įdaras, prieš kurio aromatą sunku atsispirti. Tokie kepiniai puikiai tinka sotiems pietums, vakarienei ar užkandžiui, o ypač skanūs iš karto po paruošimo.
Parodysiu savo sultingų belyašų receptą.
Ko reikia tešlai:
- šiltas vanduo – 100 ml;
- miltai – 500 g;
- citrinos rūgštis – 1 g;
- augalinis aliejus – 30 ml;
- spaustos mielės – 20 g;
- druska – 7 g;
- cukrus – 5 g;
- kefyras – 200 ml.
Ko reikia įdarui:
- faršas – 400 g;
- juodieji pipirai;
- svogūnai – 200 g;
- druska;
- kefyras – 50 ml.
Kaip gaminu belyašus:
Šiltame vandenyje ištirpiname citrinos rūgštį, tada dedame mieles ir cukrų. Supilame į mišinį kefyrą, palaipsniui suberiame miltus ir įberiame druską. Minkome tešlą iki vienodesnės konsistencijos, po to įmaišome augalinį aliejų.
Ant stalo rankomis išminkome tešlą iki minkštos ir truputį lipnios konsistencijos. Dedame tešlą į dubenį ir paliekame šiltoje vietoje apie 30 minučių.
Įdarui smulkiai supjaustome svogūnus, pasūdom ir pabarstome pipirais. Minkome svogūnus, kol išsiskiria sultys. Pridedame faršą, supilame kefyrą ir viską išmaišome. Dedame įdarą į šaldytuvą.
Paglostome tešlą ant stalo, patepto aliejumi. Padalijame tešlą į 12 dalių, rankomis suformuojame mažas plokšteles. Į kiekvieną dedame įdarą, kraštus sutraukiame link centro tarsi harmoniką. Kiekviename belyaše būtinai paliekame skylutę.
Keptuvėje įkaitiname apie 300 ml augalinio aliejaus. Dedame belyašus skylute žemyn į aliejų ir kepame 4–5 minutes iš vienos pusės. Tada apverčiame ir kepame dar 4 minutes.
Iškepti gaunami traškūs auksinės spalvos belyašai su sultingu, aromatingu įdaru.
Skanaus!
