Toskaniškas lattaijolo – neįprastas pyragas, kuris žavi paprastu paruošimu ir švelnios tekstūros bei sodraus skonio deriniu. Tai tradicinis toskanietiškas pyragas, mėgstamas tiek suaugusiųjų, tiek vaikų. Pyragas ruoštas labai paprastai ir reikalauja vos kelių ingredientų.
Dalinuosi lattaijolo receptu.
Ko mums reikės:
- Pienas – 1 l;
- Citrinos žievelė – nuo 1 vnt. (supjaustyti juostelėmis);
- Vanilės esencija – 1 a.š.;
- Kiaušiniai – 4 vnt.;
- Miltai – 50 g;
- Cukrus – 130 g;
- Cukraus pudra – papuošimui.
Kaip gaminu lattaijolą:
Keptuvėje (sautinėje) sumaišome pieną su vanilės esencija ir citrinos žievelės juostelėmis. Ant vidutinės ugnies šildome mišinį apie 4 minutes, neleidžiant užvirti. Atskirai apie minutę plakame kiaušinius, pridedame cukrų ir plakame dar kelias minutes, kol susidarys puri puta.
Į kiaušinių masę įberiame miltus ir švelniai išmaišome tešlą mentele. Rekomenduojama maišyti judesiais iš apačios į viršų, kad nepakenktume oro prisotinimui ir išlaikytume purią tekstūrą.
Perkošiame šiltą pieną per sietelį, kad visiškai pašalintume citrinos žieveles. Mažas patarimas: pilkite karštą pieną į kiaušinių masę plona srovele, mažais kiekiais, tuo pačiu nuolat ir greitai maišydami plakikliu. Šis konditerinis triukas palaipsniui suvienodins ingredientų temperatūras ir apsaugos žalius kiaušinius nuo suvirimo, todėl pyrago tekstūra liks idealiai šilkinė ir be gumuliukų.
Išpilame gautą skystą masę į kepimo formą, kurią iš anksto išklojame suglamžytu kepimo popieriumi. Kepame lattaijolą 40 minučių 170 °C temperatūroje.
Leidžiame desertui visiškai atvėsti. Paruoštą lattaijolą pjaustome porcijomis ir gausiai apibarstome cukraus pudra. Gaunasi švelnus toskanietiškas desertas iš kelių ingredientų, puikiai tinkantis namų arbatos vakarui.
Skanaus!
