Pyragas‑tortas „Zebra“ — tai tas desertas, kurį daugelis prisimena dar iš vaikystės dėl efektingo dryžuoto rašto ir švelnaus skonio. Iš pirmo žvilgsnio gali pasirodyti, kad sukurti tokį gražų raštą sudėtinga, bet iš tikrųjų su tuo susitvarko net pradedantysis kulinaras.
Parodysiu, kaip paruošti purų naminį desertą su sodriu skoniu ir gražiu pjūviu.
Ką reikės biskvitui:
- kiaušiniai – 5 vnt.;
- cukrus – 250 g;
- grietinė – 400 g;
- sviestas – 100 g;
- soda – 1 a.š.;
- druska – žiupsnelis;
- vanilinas – žiupsnelis;
- kakava – 2 v.š.;
- vanduo – 1 v.š.;
- miltai – 320 g.
Ką reikia kremui:
- kondensuotas pienas – 250 g;
- sviestas – 150 g;
- cukrus – 120 g;
- miltai – 1 v.š.
Ką reikės glaistui:
- cukrus – 3 v.š.;
- grietinė – 2 v.š.;
- kakava – 1 v.š.
Kaip aš gaminu pyragą‑tortą „Zebra“:
Kiaušinius plakiname su druska ir palaipsniui įpilame cukrų. Grietinę sumaišome su soda ir įdedame į kiaušinių masę.
Įberiame vaniliną ir viską gerai išmaišome silikonine mentele. Supilame į mišinį ištirpintą sviestą, dalimis persijojame miltus ir išminkome tirštą tešlą.
Padalijame tešlą į dvi dalis, maždaug po 450 g. Vieną tešlos dalį persijojame su kakava ir įpilame vandenį, išmaišome.
Išklokite kepimo formą pergamentu ir paeiliui dėkite ant dugno po kelis valgomąjį šaukštus šokoladinės ir paprastos tešlos. Tada kelis kartus bakstelėkite formą į stalą ir pasukite.
Kepam pyragą 160 laipsnių temperatūroje 40–45 minutes. Kremui puode sumaišome kondensuotą pieną su sviestu, cukrumi ir miltais.
Pakaitiname mišinį, užverdame ir gerai išmaišome. Perkeliame kremą į atskirą dubenį ir paliekame atvėsti.
Pyragą taip pat išimame iš formos ir perkeliame ant grotelių, kad atvėstų. Glaistui puode sumaišykite cukrų, grietinę ir kakavą, kaitinkite vidutinėje ugnyje iki vientisos masės.
Padalinkite pyragą į du sluoksnius, ant vieno sluoksnio uždėkite porą šaukštų kremo. Uždenkite kremą antruoju sluoksniu ir ištepkite pyrago viršų kremu.
Puoškite pyragą glaistu. Tam galite perkelti glaistą į konditerinį maišelį ir ant kremo sluoksnio nupiešti tinklelio raštą arba kitokį ornamentą.
Leiskite pyragui susigerti, tam prireiks maždaug 2–3 valandų. Gaunasi švelnus ir gražus pyragas‑tortas „Zebra“ pagal namų sovietinį receptą.
Gero apetito!
