Paruoškime tą pačią naminę kepinį, kurio aromatas iškart primena šeimyninius arbatavimus ir jaukią virtuvę. Minkšta, rusvėjančia be mielių tešla ir sultingas kopūstų įdaras puikiai dera. Todėl tokie pyragėliai tinka tiek pusryčiams, tiek užkandžiui ar prie puodelio karštos arbatos.
Aprašysiu naminių pyragėlių su kopūstais receptą.
Ką reikės tešlai:
- kefyras – 200 ml;
- miltai – 450 g;
- pienas – 100 ml;
- kepimo milteliai – 2 v. š.;
- sviestas – 100 g;
- druska – 1 a. š.;
- baltymai – 2 vnt.;
- cukrus – 1 a. š.
Ką reikės įdarui:
- kopūstai – 700 g;
- augalinis aliejus – 4 v. š.;
- druska – ½ v. š.;
- juodieji pipirai.
Aptepti: trynys + pienas.
Kaip gaminu pyragėlius su kopūstais:
Kapokite kopūstą ir sudėkite į keptuvę su augaliniu aliejumi. Pabarstykite druska, uždenkite dangčiu. Troškinkite ant silpnos ugnies 5 minutes, tada permaišykite. Vėl uždenkite ir troškinkite dar 5 minutes. Pabaigoje įdėkite juoduosius pipirus.
Ištirpinkite sviestą ir supilkite jį į kefyrą bei pieną. Į maišinį įdėkite baltymus ir viską išmaišykite. Į mišinį trimis porcijomis suberkite miltus kartu su kepimo milteliais ir minkykite elastingą, minkštą tešlą, kuri nelimpa prie rankų. Palikite tešlą po dangčiu ne ilgiau kaip 5 minutes.
Padalinkite tešlą į 12 lygių dalių ir rankomis suformuokite paplotėlius. Ant 1/4 paplotėlio dėkite įdarą, padarykite pjūvį nuo paplotėlio vidurio iki krašto. Uždengę vienu galu įdarą, suvyniokite kopūstus į tešlą.
Aptepkite pyragėlius trynio ir pieno mišiniu, kepkite 200 °C temperatūroje 20 minučių. Taip pat pyragėlius galima kepti keptuvėje karštame aliejuje.
Gaunami kvapnūs, sultingi pyragėliai su kopūstais. Beje, ši tešla tinka ir mėsiniam, ir bulvių įdarui.
Kad pyragėliai būtų vienodo dydžio ir keptųsi tolygiai, dalykite tešlą į 12 vienodų dalių naudodami virtuvės svarstykles. Taip gausite tvarkingas, identiškas formeles, kurios ruošiasi ir kepamos vienodu tempu.
Gero apetito!
