Varenikai su vyšniomis iš užplikytos tešlos
Namų varenikai su vyšniomis iš užplikytos tešlos vertinami už ploną, elastingą tešlą ir sultingą uogų įdarą, kuris lieka viduje net virimo metu. Užplikytos tešlos privalumas tas, kad ją patogu kočioti, ji nesiplėšo ir gerai laikosi formos — todėl ideali varenyčiams.
Parodysiu, kaip aš gaminu varenikus iš užplikytos tešlos pagal patikrintą receptą.
Ko reikia tešlai:
- verdantis vanduo – 250 ml;
- kiaušinis – 1 vnt.;
- cukrus – 1 a.š.;
- druska – ½ a.š.;
- sviestas – 30 g;
- miltai – 500 g.
Ko reikės įdarui:
- vyšnios be kauliukų – 700 g;
- cukrus – 200 g;
- krakmolas – 1 v.š.
Kaip gaminu varenikus su vyšniomis:
Nuplauname vyšnias ir paliekame jas kiaurasamtyje, kad nuvarvėtų perteklinė drėgmė. Tešlai sumaišome kiaušinį su druska ir cukrumi, įdedame į miltus.
Pridedame sviestą ir sumaišome visus ingredientus. Supilame į miltus verdantį vandenį ir mentele maišome tešlą.
Kai tešla truputį atvėsta ir su ja patogu dirbti rankomis, toliau minkome rankomis iki vientiso ir elastingo kamuoliuko. Paliekame tešlą po plėvele 30 minučių, po to dalijame į dvi lygias dalis.
Abi dalis iškočiojame į plonus, bet nepermatomus lakštus. Iškočiotus lakštus formuojame mažais apskritimais naudojant formelę arba stiklinę.
Į kiekvieną apskritimą beriame po šaukštą krakmolo ir cukraus, dedame vyšnias. Atsargiai užspaudžiame vareniukų kraštus, kad cukrus nepateko į siūles.
Paruoštus varenyčius dedame į verdantį pasūdytą vandenį ir verdame, kol iškils į paviršių. Toliau verdame ne ilgiau kaip 3–4 minutes.
Varenikus patiekti galima su grietine ir tirpintu sviestu. Beje, varenikai iš užplikytos tešlos puikiai tinka šaldymui.
Skanaus!
