Daugelis mano, kad idealiai sultinga kiaulės kulšnis orkaitėje pavyksta tik restorane, tačiau iš tikrųjų šį rezultatą namuose pakartoti visiškai įmanoma. Teisingas kiaulės kulšnies kepimo būdas leidžia pasiekti minkštą mėsą, kuri lengvai atsiskiria nuo kaulo, ir gardžią rusvą plutelę su intensyviu prieskonių aromatu.
Papasakosiu, kaip paruošti skanią kiaulės kulšnį orkaitėje.
Ko reikės:
- kiaulės kulšnis;
- druska – 1 a.š.;
- česnakas – 7 skiltelės;
- sojų padažas – 5 v.š.;
- džiovintas česnakas – 1 a.š.;
- koriandras – 1 a.š.;
- pipirų mišinys – 1 a.š.;
- augalinis aliejus – 1 v.š.;
- obuolių actas 6% – 1,5 v.š.;
- saldus čili padažas – 1 v.š.
Kaip gaminu kiaulės kulšnį:
Padarome kiaulės kulšnyje nedidelius dūrius per visą paviršių. Per spaudą perspaudžiame česnako skilteles į druską.
Ištriname kulšnį druskos ir česnako mišiniu, dedame į maišelį arba kepimo rankovę. Marinadui sumaišome koriandrą, pipirų mišinį, džiovintą česnaką, pilame sojų padažą, augalinį aliejų, obuolių actą ir čili padažą.
Supilame marinadą ant kulšnies, kuo labiau ištraukiame orą iš maišelio ir paliekame marinuotis šaldytuve 1 parą. Tada išimame kulšnį iš maišelio ir įvyniojame į kepimo popierių (pergamentą), o vėliau į foliją.
Jeigu folija plona, geriau vynioti keliais sluoksniais. Kepame kulšnį 180 °C 3 valandas.
Nuimame foliją ir kepimo popierių, patepame kulšnį likusiu marinadu. Kepame 200 °C 10–15 minučių.
Paruoštą kulšnį galima tiekti vieną arba su garnyru: pavyzdžiui, su daržovėmis, bulvių koše ar kruopomis.
Gero apetito!
