Pavargote nuo sausos šarlotės? Šis pyragas su sultingais obuoliais ir kreminiu grietininiu užpilu išeina toks minkštas, kad primena brangų pyragėlį. Paruošimas paprastas, o suvalgomumas — momentinis.
Turinys
- Ingredientai
- Kaip gaminti
Ingredientai
Tešlai:
- Kvietiniai miltai — 200 g
- Obuoliai (saldi‑rūgštūs) — 600 g (4–5 vidutiniai)
- Cukrus — 125 g
- Kiaušiniai — 3 vnt.
- Margarinas arba sviestas (82,5%) — 125 g
- Druska — žiupsnelis
- Grietinėlė bet kokio riebumo — 3 šaukštai (45 ml)
- Vanilinas — 1 pakelis (1 g)
- Kepimo milteliai — 1 pakelis (10 g)
- Citrinų sultys — 50 ml (šviežiai spaustos)
Užpilui:
- Cukrus — 75 g
- Grietinė (20–25%) — 200 g
- Kiaušiniai — 2 vnt.
- Cukraus pudra pabarstymui — 1 valgomasis šaukštas
Kaip gaminti
Minkštą margarino arba sviesto gabalėlį kambario temperatūroje ištrinkite su cukrumi, vanilinu ir druska iki vientisos, šviesios masės. Po vieną įmuškite kiaušinius, kiekvieną kartą gerai išplakdami. Sudėkite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais, ir išmaišykite. Įpilkite grietinėlę ir dar kartą išmaišykite. Tešla turi būti tiršta, panaši į kekso tešlą.
Obuolius supjaustykite skiltelėmis (3–5 mm), užlašinkite citrinų sultimis ir išmaišykite.
Kepimo formą (23–24 cm skersmens) išklokite kepimo popieriumi arba patepkite riebalais. Sudėkite tešlą ir išlyginkite. Ant viršaus tankiai išdėliokite obuolių skilteles, šiek tiek įspaudžiant jas į tešlą.
Įkaitinkite orkaitę iki 175°C. Kepkite vidurinėje padėtyje 10–15 minučių. Plutelei turi suformuotis, bet ji neturėtų stipriai parausti.
Užpilas: Kol kepa pagrindas, išplakite 2 kiaušinius su cukrumi (75 g) iki lengvos putos, įmaišykite grietinę ir išplakite iki vientisos masės.
Išimkite pyragą iš orkaitės. Užpilkite jį paruoštu užpilu, tolygiai paskirstydami šaukštu. Grąžinkite pyragą į orkaitę (geriau dėkite į apatinių grotelių trečdalį). Kepkite toliau 40–50 minučių. Jei viršus per daug paruduoja – uždenkite folija.
Gaminio paruošumą patikrinkite pagal užpilą: jis turi sutvirtėti, priminti suflė ir šiek tiek apskrusti. Paspaudus pirštu, užpilas turi grįžti atgal.
Visiškai atvėsinkite pyragą formoje (mažiausiai 2 valandas), po to pabarstykite cukraus pudra.
Geriau kepti pyragą su užpilu apatinėje orkaitės dalyje, kad apačia nesudegtų, o užpilas iškepė tolygiai. Obuoliams rinkitės privalomai saldžiarūgščius veisles. Šiltas pyragas turės kiek skystoką užpilą — visiškas atvėsimas suteikia jam stabilios struktūros, panašios į pyragėlį. Laikykite šaldytuve iki 3 dienų.
