Pintinės – originalūs kepiniai, kuriuos dažnai matyti kepyklose. Tokias pintines kepa iš mielinės tešlos. Jos visuomet gaunasi minkštos, švelnios ir purus. Norint paruošti tokią kepinį svarbu laikytis kelių taisyklių.
Pavyzdžiui, būtina atkreipti dėmesį į ingredientų kokybę. Pienas turėtų būti ne per riebus, svarbiausia – šiltas. Karštame piene mielės žus, o šaltame – neaktyvuosis.
Taip pat patartina naudoti aukščiausios rūšies miltus. Prieš ruošimą miltus reikia persijoti – taip jie prisotinami oru.
Sviestas tešloje turi būti minkštas. Jei ingredientų temperatūros labai skiriasi, tešla prastai kils.
Dėka šių nedidelių patarimų galima paruošti purias ir minkštas pintines. Toliau aprašysime, kaip paruošti tešlą šiai kepiniui.
Ingredientai:
- pienas — 250 ml;
- šviežios mielės — 20 g;
- vanilinis cukrus — 10 g;
- cukrus — 4 šaukštai;
- kiaušiniai — 2 vnt.;
- druska — 1/2 arbatinio šaukštelio;
- miltai — 500 g;
- sviestas — 40 g;
- sutirštintas pienas — 250 g.
Pintinių paruošimas:
Į šiltą pieną beriame mieles ir cukrų, paliekame 15 minučių mielėms suaktyvėti. Į paruoštą mišinį įmušame kiaušinius, suberiame druską ir vanilinį cukrų, persijojame miltus.
Minkome vienalytę, elastingą ir lipnią tešlą. Į tešlą įdedame minkštą sviestą ir tęsiame minkymą.
Paliekame tešlą po celofanu 1 valandai šiltoje vietoje. Perkalam tešlą ir padalijame į 9 lygias dalis, kiekvienos — po 105 g.
Formuojame tešlos virveles ir pynėme kasas iš trijų virvelių.
Užfiksuojame kiekvienos kasos galus ir dėliojame pintines ant kepimo skardos.
Paliekame pintines po celofanu 15 minučių. Patepame pintines kiaušiniu ir kepame 180 °C 25 minutes.
Paskui kiekvieną pintinę patepame sutirštintu pienu ir paliekame įsigerti.
Išeina saldžios, kvapnios ir švelnios pintinės.
