Obuoliniai pyragėliai užima ypatingą vietą naminių kepinių įvairoje. Minkštos tešlos ir sultingo, aromatingo obuolių įdaro derinys daro juos mėgstamu gardėsiu daugeliui.
Obuolinių pyragėlių istorija glaudžiai susijusi su Rytų Europos kulinarinėmis tradicijomis. Dėl prieinamumo ir gebėjimo ilgai laikytis obuoliai tapo populiariu įdaro ingredientu.
Laikui bėgant obuoliniai pyragėliai tapo neatsiejama tautinės virtuvės dalimi. Kiekvienas regionas įnešė savų ypatybių, pavyzdžiui, medaus, uogienių ar tam tikrų saldžiarūgščių obuolių naudojimą.
Įdomu, kad XIX a. obuoliniai pyragėliai buvo populiarūs mugėse ir turguose. Jie tarnavo kaip sotus užkandis keliautojams ir prekeiviams.
Ingredientai įdarui:
- Obuoliai — 800 g;
- Sviestas — 10 g;
- Cukrus — 1 v.š.;
- Cinamonas — 1 a.š.
Ingredientai tešlai:
- Grietinė — 150 g;
- Cukrus — 40 g;
- Ištirpinintas sviestas — 20 g;
- Druska — žiupsnelis;
- Vanilinis cukrus — 10 g;
- Miltai — 200 g;
- Kepimo milteliai — 1 a.š.
Obuolinių pyragėlių paruošimas:
Nulupame obuolius, išimame sėklalizes, dedame į keptuvę su sviestu, pabarstome cukrumi ir cinamonu.
Kepame obuolių įdarą 15 minučių, kol masė sumažės apimtimi.
Tešlai sumaišome grietinę su paprastu ir vaniliniu cukrumi, druska, įpilame ištirpintą sviestą. Išmaišome ir įberiame miltus su kepimo milteliais.
Minkome elastingą, minkštą ir nelipnią tešlą. Padalijame tešlą į 50 gramų kamuoliukus, iš jų iškočiojame nedideles plokšteles.
Į plokšteles dedame įdarą ir užsandariname, kad įdaras būtų viduje tešlos.
Pavyzdžiui, įdarą susukame tešloje kaip voką.
Kiekvieną pyragėlį patepame trynio ir pieno mišiniu.
Kepame pyragėlius 180 °C 20–30 minučių.
Po kepimo obuolinius pyragėlius galima iš karto patiekti.
Išeina minkšti ir aromatingi desertiniai kepiniai.
