Bulgariniai (saldieji) pipirai korėjietiškai – pikantiškas užkandis su ryškiu skoniu ir aromatu.
Dėl paprastumo ir universalumo šis užkandis tapo labai populiarus ir tvirtai pateko į mėgstamiausių naminių receptų sąrašą. Jį galima patiekti tiek kaip atskirą patiekalą, tiek kaip garnyrą prie mėsos ar žuvies.
Šio patiekalo kilmė siejama su korėjiečių diasporos kulinarinėmis tradicijomis, gyvenusiomis Tolimuosiuose Rytuose ir Vidurinėje Azijoje XIX–XX a. Būtent šiuose regionuose atsirado garsieji korėjietiški salotos iš morkų, agurkų, baklažanų, kopūstų ir kitų daržovių. Laikui bėgant receptai keitėsi, prisitaikydami prie prieinamų vietinių produktų, ir bulgariniai pipirai korėjietiškai tapo vienu iš tokių užkandžių.
Ingredientai:
- Bulgariniai pipirai — 1 kg;
- Morkos — 350 g;
- Petražolės — ryšulys;
- Česnakas — 6 skiltelės;
- Prieskonis morkoms korėjietiškai — 1 val. šaukštas;
- Druska — 3 arbatiniai šaukšteliai;
- Cukrus — 5 val. šaukštai;
- Actas 9% — 100 ml;
- Augalinis aliejus — 130 ml.
Gaminimas:
Nulupintus bulgarinius pipirus pjaustome plona juostele, morkas tarkuojame stambia tarka. Pagal pageidavimą galima pridėti aitriosios paprikos.
Smulkiai supjaustome petražolių ryšulį, smulkiai pjaustome česnaką ir dedame prie daržovių. Sudedame prieskonį morkoms korėjietiškai, druską ir cukrų.
Supilame į mišinį actą ir augalinį aliejų, išmaišome. Paliekame daržovių masę porai valandų, periodiškai pamaišydami.
Dedame masę į stiklainius, užpilame marinatu. Uždengiame stiklainius dangčiais ir dedame į puodą, dugne padėję rankšluostį.
Puode užpilame stiklainius verdančiu vandeniu iki peties.
Užverdame vandenį ir verdame stiklainius su daržovių mase 15 minučių.
Tada išimame stiklainius iš puodo, užsukame dangčiais, apverčiame aukštyn kojomis ir suvyniojame į rankšluostį.
Paliekame bulgarinius pipirus korėjietiškai atvėsti, po to laikome tamsioje, vėsioje vietoje.
