Yra obuolių pyragai, kuriems reikia ilgai rūpintis tešla, o yra visiškai kitoks variantas. Čia viskas daug paprasčiau: užtenka paruošti obuolius, sumaišyti sausus produktus ir sluoksniuoti pyragą. Jokių tešlos minkymų nereikės. Kepant obuolių sultys kartu su pieno ir sviesto mišiniu sušlaps sausas sluoksnis, todėl pyragas bus sultingas, minkštas ir gerai laikys formą. Ypač skanu su rūgščiai saldžiais obuoliais.
Ingredientai:
-
Nulupinti obuoliai — 1,2 kg
-
Manų kruopos — 160 g
-
Kvietiniai miltai — 130 g
-
Cukrus — 180–200 g
-
Pienas — 200 ml
-
Sviestas — 50 g
-
Vanilinis cukrus — 10 g
-
Druska — žiupsnelis.
-
Kepimo milteliai — 10 g, pagal pageidavimą
Gaminimas:
Pirmiausia pasirūpinkite obuoliais. Išimkite sėklalizdžius, o jei žievelė kieta, geriau nulupti. Obuolius sutarkuokite dideliais grūdais. Spausti nereikia — būtent obuolių sultys vėliau padės sušlapiinti pyragą.
Sauso pagrindo produktus sumaišykite: miltus, manų kruopas ir cukrų. Įdėkite vanilinį cukrų, druską ir kepimo miltelius. Gerai išmaišykite, kad cukrus ir kepimo milteliai tolygiai pasiskirstytų. Padalinkite mišinį į maždaug keturias dalis, o obuolius — į tris dalis.
Apvalią formą (~22 cm skersmens) išklokite kepimo popieriumi. Supilkite pirmąją sauso mišinio dalį ir švelniai paskirstykite ją dugne. Ant viršaus dėkite dalį tarkuotų obuolių. Tada vėl sausas mišinys, obuoliai ir t. t. Viršutinis sluoksnis turi būti sausasis mišinys.
Nespauskite sluoksnių — pakanka juos tiesiog išlyginti.
Pieną su sviestu pašildykite, kol sviestas visiškai ištirps. Ant viso pyrago paviršiaus padarykite skylutes iešmeliu arba šakute, kad skystis galėtų įsigerti vidun. Pamažu užpilkite pieno ir sviesto mišinį, stengdamiesi sudrėkinti visą pyragą.
Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Kepkite apie 50 minučių, tačiau orientuokitės pagal savo orkaitę. Jei norite ryškesnės rudos plutelės, pyragą galima kepti šiek tiek ilgiau.
Po kepimo neskubėkite jo pjaustyti. Palikite pyragą visiškai atvėsti: per šį laiką obuolių sluoksniai gerai įsigers, o sausasis pagrindas taps švelnus ir tvirtesnis. Tik po to išimkite pyragą iš formos ir pjaustykite.
Jei norite tvarkingesnių gabalėlių, paruoškite pyragą iš anksto ir palikite kelias valandas: per tą laiką sluoksniai geriau susijungs, o skonis taps intensyvesnis.
