Įdarytos paprikos – tai klasikinis naminis patiekalas iš saldžiųjų bulgarinių paprikų su sultingu mėsiniu įdaru. Troškinant daržovės suminkštėja, o įdaras įgauna paprikos ir sodraus padažo skonį.
Papasakosiu apie savo gaminimo metodą, kuris patinka visai šeimai.
Ko reikės įdarui:
- apvalūs ryžiai – 200 g;
- krapai/petržolės – 15 g;
- vanduo – 550 ml;
- grietinė 20% – 2 v.š.;
- bulgariniai pipirai – 2 kg;
- sviestas – 60 g;
- kiauliena – 1 kg;
- augalinis aliejus – 2 v.š.;
- jautiena – 500 g;
- sviestas – 25 g;
- svogūnai – 300 g;
- morka – 1 vnt.;
Ko reikės padažui:
- svogūnas – 1 vnt.;
- druska;
- morka – 1 vnt.;
- cukrus – 1 a.š.;
- augalinis aliejus – 1,5 v.š.;
- lauro lapas – 2 vnt.;
- sviestas – 20 g;
- saldi paprika – 1 a.š.;
- pomidorai – 3 vnt.;
- sultinys – 900 ml;
- pomidorų pasta – 100 g;
- grietinė 20% – 200 g.
Kaip gaminu įdarytas paprikas:
Sujungiu ryžius ir 400 ml vandens, užvirinu, po to troškinu ant vidutinės ugnies po dangčiu 8 minutes. Susmulkinu svogūną, smulkiai ištarkuoju morką.
Įkaitinu keptuvę su augaliniams ir sviestu, dedu svogūną ir kepu 5–7 minutes. Pridedu tarkuotą morką ir kepu dar 5 minutes.
Panašiai paruošiu apkepą iš svogūno ir morkos padažui. Pomidorus sutarkuoju stambia tarka ir sudedu į keptuvę su apkepu.
Į apkepą taip pat dedu pomidorų pastą, išmaišau. Supilu į mišinį arba karštą vandenį/sultinį, dedu lauro lapus ir po dangčiu verdame padažą apie 10 minučių, kol jis paruoštas.
Į padažą beriame druską ir juodųjų pipirų pagal skonį. Į dubenį įgrioviu kelis šaukštus padažo prie grietinės, išmaišau ir supilu grietinę su padažu atgal į keptuvę, sumaišydamas su likusia mase.
Užkaitinu padažą iki virimo, beriame cukrų ir viską išmaišome. Įdarui sumaišau faršą iš jautienos ir kiaulienos su ryžiais, apkepintu svogūnu ir morka.
Įdarui dedu grietinę, prieš tai susmulkintus krapus ir petržoles, įtarkuotą šaldytą sviestą. Pagardinu druska, pipirais, pridedu vandenį (150 ml) ir kruopščiai viską išmaišau.
Nuo paprikų nukerpu kotelius ir įdedu į vidų įdarą. Pildau paprikas ne per sandariai, dedu į kazaną, troškintuvę arba puodą su storu dugnu.
Užpilu įdarytas paprikas padažu, po dangčiu užkaitinu iki virimo. Tada ant vidutinės ugnies troškinu paprikas 35–40 minučių.
Išeina aromatingos, sultingos įdarytos paprikos. Puikus patiekalas, kai reikia paruošti sotiems pietums arba vakarienei.
Skanaus!
