Šiandien noriu pasidalinti naminiu „Prahos“ torto variantu, kuris išeina sodrus, minkštas ir labai šokoladinis. Čia paprastas biskvitas, kremas iš sutirštinto pieno su sviestu ir kakava, sirupas ir glajus. Receptui nereikia sudėtingų produktų, o tortas po kelių valandų šaldytuve tampa ypač švelnus ir gerai laiko formą. Svarbiausia — neskubėti plakant kiaušinius ir atsargiai įmaišyti sausą mišinį.
Ingredientai 24 cm skersmens tortui:
Biskvitui:
-
Kiaušiniai — 8 vnt.
-
Cukrus — 200 g
-
Miltai — 140 g
-
Kakava — 40 g
-
Kepimo milteliai — 1 arbatinis šaukštelis
-
Vanilinas — pagal skonį
-
Vanduo — 2 valgomieji šaukštai (30 ml)
Sirupui:
-
Vanduo — 100 ml
-
Cukrus — 50 g
-
Konjakas — 1 valgomasis šaukštas, neprivaloma
Kremui:
-
Sutirštintas pienas — 400 g, atidedant 3 v. š.
-
Sviestinis — 220 g
-
Kakava — 20 g
Glajui:
-
Kakava — 30 g
-
Cukrus — 60 g
-
Pienas — 30 ml
-
Sutirštintas pienas — 3 valgomieji šaukštai
-
Sviestinis — 50 g
Iš anksto išimkite kiaušinius iš šaldytuvo. Plakite juos su cukrumi apie 8–10 minučių, kol masė taps šviesi ir puri. Miltus, kakavą, kepimo miltelius ir vaniliną sumaišykite ir persijokite. Sausą mišinį įmaišykite mažomis porcijomis, kiekvieną kartą atsargiai maišydami iš apačios į viršų. Supilkite šaltą vandenį ir dar kartą atsargiai išmaišykite.
Kepimo formos dugną išklokite kepimo popieriumi, o kraštų nealiejykite. Perkelkite tešlą, šiek tiek pasukite formą, kad išeitų didesni oro burbulai. Kepkite 160 °C apie 40 minučių. Paruoštą biskvitą pirmiausia šiek tiek atvėsinkite, tada išimkite iš formos ir perkelkite ant grotelių. Jei turite laiko, suvyniokite jį į maistinę plėvelę ir palikite šaldytuve per naktį.
Sirupui ištirpinkite cukrų karštame vandenyje ir, jei naudojate, įpilkite konjako. Visiškai atvėsintą biskvitą perpjaukite į tris korpusus.
Kremui švelniai išplakite minkštą sviestą, įdėkite sutirštintą pieną ir kakavą. Išmaišykite iki vientisos masės. Kiekvieną korpusą sudrėkinkite sirupu ir patepkite kremu. Surinktą tortą padėkite į šaldytuvą.
Glajui sumaišykite kakavą, cukrų, pieną ir atidėtą sutirštintą pieną. Ant silpnos ugnies užvirinkite ir pavirkite apie 3 minutes. Nukelkite nuo ugnies, įdėkite sviestą ir išmaišykite. Po 2–3 minučių užtepkite glajų ant atvėsinto torto. Pageidaujant šonus galima apibarstyti biskvito trupiniais.
Palikite tortą šaldytuve bent kelias valandas, o geriausia per naktį.
Prieš pjaustydami palaikykite tortą 10–15 minučių kambario temperatūroje. Kremas suminkštės, ir peilis sklandžiau praeis per korpusus, jų nesuspausdamas.
