Blynai–čeburekai su sūriu – kulinarinė kompozicija, derinanti klasikinius rusiškus blynus ir populiarius kaukazietiškus čeburekus. Ji jungia blynų minkštumą ir keptos tešlos sodrų skonį.
Blynai turi turtingą istoriją rusų kultūroje: juos tradiciškai laikydavo saulės simboliu ir jie buvo svarbi slavų virtuvės dalis. Čeburekai, savo ruožtu, kilę iš Krymo totorių kulinarijos ir išpopuliarėjo dėl sotumo ir traškumo. Idėja sujungti blynus ir čeburekus atsirado kaip kulinarinių eksperimentų rezultatas. Dėl paprastumo ir patrauklaus skonio šis patiekalas tapo mėgstamu namų virtuvėje.
Kaip paruošti blynus–čeburekus su sūriu
Ingredientai:
- kiaušiniai — 3 vnt.;
- pienas — 400 ml;
- miltai — 180 g;
- druska — 1 arbatinis šaukštelis;
- cukrus — žiupsnelis;
- juodieji pipirai — žiupsnelis;
- paprika — 1 arbatinis šaukštelis;
- augalinis aliejus — 3 valgomi šaukštai;
- žalieji svogūnai — ryšulys;
- krapai — ryšulys;
- sūris — 200 g.
Paruošimas:
Sūrį sutarkuojame stambia tarka. Kiaušinius atskirai išplakame, supilame pieną, įberiame druską, cukrų, juoduosius pipirus ir papriką, išmaišome.
Į masę įpilame augalinį aliejų, suberiame miltus ir išmaišome, kol gausis skysta tešla. Smulkiai supjaustome krapus ir žaliuosius svogūnus, įmaišome į tešlą.
Ant keptuvės išpilame ploną tešlos sluoksnį ir lengvai kepame blyną tol, kol tešla sutvirtėja. Tuomet apverčiame blyną ir ant pusės apskritimo dedame sūrio įdarą.
Antrą pusę uždedame ant sūrio ir kepame iš abiejų pusių iki auksinės plutelės.
Paruoštus čeburekus patepkite sviestu ir patiekite.
