Pyragas „Dovaninis“ su obuoliais ir varške yra sėkmingas derinys: minkšta tešla, sultingas vaisių įdaras ir purus varškės sluoksnis. Toks įspūdingas naminis kepinys nereikalauja sudėtingų ingredientų ir visuomet būna skanus.
Aprašau detaliau receptą pyragui „Dovaninis“ su minkšta tešla ir keliais sluoksniais įdaro.
Ko reikia obuolių sluoksniui:
- obuoliai – 5 vnt.;
- cukrus – 3 šaukštai;
- cinamonas – žiupsnelis;
- druska – žiupsnelis;
- sviestas – 10 g.
Ko reikia varškės sluoksniui:
- varškė – 200 g;
- kiaušiniai – 2 vnt.;
- aguonos – 2 šaukštai;
- maltos kukurūzų krakmolas – 1 arbatinis šaukštelis;
- cukrus – 100 g;
- citrinos žievelė;
- druska – žiupsnelis;
- vanilinas;
- grietinė – 2 šaukštai.
Ko reikia tešlai:
- karštas vanduo – 200 g;
- kiaušinis – 1 vnt.;
- maltas kukurūzų krakmolas – 1 šaukštas;
- cukrus – 100 g;
- ciberžolė – žiupsnelis;
- druska – ½ arbatinio šaukštelio;
- vanilinas;
- švieži mielės – 10 g;
- sviestas – 50 g;
- grietinė – 50 g;
- miltai – 500 g.
Kaip gaminti pyragą „Dovaninis“:
Nulupame obuolius, išimame sėklalizdžius ir supjaustome mažais kubeliais. Keptuvėje ant sviesto patroškiname obuolius su cukrumi ir cinamonu.
Kai obuoliai suminkštės, pridedame druskos ir dedame į atskirą indą atvėsti. Varškės sluoksniui sumaišome varškę su kiaušiniu, aguonomis, cukrumi, citrinos žievele, vanilinu ir druska.
Sutrindame masę iki vientisumo rankiniu trintuvu, suberiame krakmolą ir išmaišome. Tešlai į dubenį su cukrumi beriame kukurūzų krakmolą ir prileidžiame karštą vandenį.
Į mišinį įmušame kiaušinį, beriame ciberžolę ir druską, sudedame mieles ir gerai išmaišome. Įdėję grietinę, dalimis suberiam miltus su vanilinu ir minkome elastingą, lipnią tešlą.
Paliekame tešlą šiltoje vietoje, kad padidėtų tūriu, tada įpilame ištirpintą sviestą ir dar kartą išminkome. Nepelusią tešlą dedame ant darbo paviršiaus ir iškočiojame obuolio formos paplotį, maždaug 30 cm skersmens.
Viduryje dedame dangtelį maždaug 20–23 cm skersmens ir apibrėžiame apskritimą paplotyje. Aplink apskritimą padarome vienodus įpjovimus.
Apskritimą patepame kiaušinio baltymu ir išdėstome juosteles kas antrą, kad susidarytų pynė.
Ant pyrago dugno pirmiausia dedame obuolių, o ant jų – varškės įdarą.
Galima paruošti štreizelio trupinius – sutrinti miltus ir cukrų su sviestu. Pabarstome trupiniais pyrago viršų, kraštelius patepame kiaušinio mase.
Kepam pyragą 180°C temperatūroje 35 minutes. Gaunasi minkštas ir skanus pyragas su obuoliais ir varške.
Gero apetito!
