Sultingas tortas „Rafaello“ su kefyru — švelnus kokosinis desertas visai šeimai
Daugelis laikome tortą „Rafaello“ sudėtingu konditeriniu gaminiu, kuriam reikia daugybės ingredientų ir specifinių įgūdžių. Iš tiesų šį desertą gali paruošti net pradedantieji ir pasiekti tą patį švelnų grietinėlės–kokoso skonį.
Visas paslaptis slypi lengvame kreme ir teisingoje biskvito impregnavimo technikoje: taip „Rafaello“ gaunasi minkštas ir tiesiog tirpstantis burnoje. Palikite desertą kelias valandas šaldytuve, tuomet jis dar labiau suminkštės.
Aprašysiu naminį torto „Rafaello“ receptą (3 stiklinės).
Ko reikės biskvitui:
- Kiaušiniai — 2 vnt.;
- Kefyras — 250 ml;
- Miltai — 160 g;
- Cukrus — 150 g;
- Augalinis aliejus — 3 valgomieji šaukštai;
- Kokoso drožlės — 50 g;
- Vanilinis cukrus — 1 arbatinis šaukštelis;
- Kepimo milteliai — 1 arbatinis šaukštelis;
- Druska — žiupsnelis.
Ko reikės kremui:
- Kiaušinis — 1 vnt.;
- Cukrus — 100 g;
- Vanilinis cukrus — 1 valgomasis šaukštas;
- Kukurūzų krakmolas — 1 valgomasis šaukštas;
- Pienas — 250 ml;
- Varškės sūris — 200 g.
Kaip gaminu tortą „Rafaello“:
Kiaušinius sumaišome su kefyru, cukrumi, vaniliniu cukrumi, aliejumi ir žiupsneliu druskos. Į mišinius persijojame miltus ir kepimo miltelius, išmaišome, kad susidarytų tiršta tešla.
Į tešlą suberiame kokoso drožles ir išmaišome. Tešlą supilame į 20 cm skersmens formą ir kepame biskvitą 170 °C temperatūroje 30 minučių.
Kremui puode kruopščiai sumaišome kiaušinį su cukrumi, vaniliniu cukrumi ir krakmolu. Supilame pieną ir ant vidutinės ugnies kaitiname, kol masė sutirštėja — gausis užpilas.
Kaitinant nuolat maišome, kad masė neprisviltų. Leiskite užpilui pavirti dar apie 30 sekundžių, tada nukelkite nuo ugnies.
Į užpilą pagal skonį galima įdėti 20 g sviesto, kad kremas būtų ypač švelnus. Biskvitui leiskite atvėsti formoje 10 minučių, tada išimkite ir atvėsinkite iki kambario temperatūros.
Atvėsintą užpilą perpilkite į kitą indą ir palikite atvėsti. Biskvitą padalinkite į 3 korpusus.
Į atvėsintą užpilą įmaišykite varškės sūrį ir gerai išmaišykite arba išsukite mikseriu.
Kiekvieną korpusą patepkite kremu ir sudėkite tortą. Šonus galite taip pat aptepti kremu ir pabarstyti kokoso drožlėmis.
Tortą galite dekoruoti džemu arba uogiene pagal pageidavimą. Po pastovėjimo šaldytuve tortas įgauna švelnų, grietinėlės ir kokoso skonį.
Gero apetito!
