Pas mus namuose šiuos pyragėlius kažkodėl visada vadindavo „Kelių“. Galbūt todėl, kad jie ruošiami labai greitai ir tikrai puikiai tinka pasiimti su savimi. Tešla čia be raugo, sumaišoma vos per kelias minutes, o po kepimo ji tampa rusvai apskrudusi, su burbuliukais ir traški. Įdarai — įvairūs, jie lieka minkšti ir švelnūs. Paruoškime kartu.
Ingredientai
Tešlai:
-
kiaušinis — 1 vnt.
-
saulėgrąžų aliejus — 100 ml arba majonezas — 150 g
-
druska — 1 a.š.
-
cukrus — 1 a.š.
-
kefyras — 250 ml
-
soda — 1 a.š.
-
miltai — 350 g
Įdarui:
-
bulvės — 900 g
-
druska — pagal skonį
-
malti juodieji pipirai — pagal skonį
-
sviestas — 20–30 g
-
augalinis aliejus — kepimui
Gaminimas
Pirmiausia uždėkite virti nuluptas bulves. Kol jos verda, pasiruoškite tešlą. Aukštame puodelyje išplakite kiaušinį, įpilkite 100 ml saulėgrąžų aliejaus ir blenderiu plakite iki vientisos emulsijos. Jei nenorite ruošti šio mišinio, galite tiesiog naudoti 150 g majonezo.
Perpilkite emulsiją į dubenį, įdėkite druskos ir cukraus. Kitoje talpoje sumaišykite kefyrą su soda ir gerai išmaišykite. Kai kefyras pradės putoti, supilkite jį į dubenį. Palaipsniui berkite persijotus miltus ir užminkykite minkštą tešlą. Jei kefyras buvo skystesnis, gali prireikti šiek tiek daugiau miltų.
Uždengę tešlą rankšluosčiu palikite šiek tiek pailsėti. Tuo metu bulvės jau turėtų būti išvirusios. Jas sugrūskite, pasūdykite, papipirinkite ir įdėkite 20–30 g sviesto. Viską gerai išmaišykite. Jei mėgstate bulvių įdarą su svogūnais, galite pridėti truputį apkepinto svogūno — tuomet sviesto neprireiks.
Pailsėjusią tešlą perkelkite ant darbo stalo ir padalinkite maždaug į 13 dalių. Suvolkite rutuliukus ir būtinai uždenkite juos, kad tešla nenusausėtų. Kiekvieną rutuliuką iškočiokite į apie 12×12 cm plokštelę. Viduryje dėkite pilną valgomąjį šaukštą bulvių įdaro, sulenkite tešlą ir kruopščiai užspauskite kraštus. Susukite ruošinį į tvarkingą vamzdelį.
Įkaitinkite augalinį aliejų. Norėdami patikrinti temperatūrą, įmeskite į jį mažą tešlos gabaliuką. Jei jis greitai paruduoja, galima pradėti kepti. Dėkite pyragėlius ir kepkite ant vidutinės ugnies maždaug po 5 minutes iš kiekvienos pusės. Nedidinkite ugnies — pyragėliai turi gerai įšilti viduje ir tolygiai apskrusti išorėje.
Iškepusius pyragėlius dėkite ant popierinio rankšluosčio. Pažiūrėkite, kokie jie rusvai apskrudę ir traškūs! Viduje — daug minkšto bulvių įdaro ir labai mažai tešlos. Tokie pyragėliai ypač gardūs šilti, bet atvėsę tampa dar skanesni.
Jei norite įdarą padaryti šiek tiek įdomesnį, prieš formuodami pabandykite į bulves po sutrinkimo įberti mažą žiupsnelį šviežiai malto pipiro — jo aromatas bus ryškesnis nei pridedant pipirus jau atvėsusiam įdarui.
