Itališki pyragai nuo seno tapo klasikiniais kepiniais, kuriuos mielai gamina visame pasaulyje. Tai puikus trupučio tešlos ir sultingos vyšnių įdaros derinys. Toks pyragas tinka bet kokiai progai.
Dalinuosi itališko vyšnių pyrago receptu, kurį gaminu savo šeimai.
Ko reikės tešlai:
- Sviestas — 100 g;
- Vyšnios;
- Kiaušinis — 1 vnt.;
- Kepimo milteliai — 4 g;
- Cukrus — 70 g;
- Druska — žiupsnelis;
- Miltai — 220 g.
Ko reikia kremui:
- Kiaušiniai — 2 vnt.;
- Pienas — 500 ml;
- Cukrus — 110 g;
- Vanilinis cukrus — 10 g;
- Kukurūzų krakmolas — 40 g.
Kaip gaminu pyragą su vyšniomis:
Į minkštą sviestą įmušti kiaušinį, įberti druskos ir cukraus, išmaišyti. Sviestą galima pakeisti augaliniu aliejumi.
Sujungti miltus ir kepimo miltelius, persijoti pas įmaišytą sviestą. Minkyti elastingą tešlą iš pradžių mentele, paskui rankomis. Minkyti neilgai, suformuoti rutulį.
Nepurškianti (neprilimanti) tešla daloma į dvi dalis: viena didesnė, kita mažesnė. Mažesnę dalį dėti į šaldytuvą, didesnę dalį tolygiai paskleisti formos dugne ir šonuose.
Visą tešlos paviršių perkąsti šakute ir taip pat padėti į šaldytuvą. Kremui į puodą pilti 450 ml pieno ir pašildyti.
Lengvai plakti kiaušinius, suberti cukrų ir kukurūzų krakmolą. Į vos pradedantį virsti pieną supilti kiaušinių mišinį ir maišyti.
Virti kremą nuolat maišant, kol sutirštės, tuomet dar virti ant ugnies 1–2 minutes. Įdėti vanilinį cukrų, išmaišyti.
Palikti kremą atvėsti atskirame inde, uždengus maistine plėvele tiesiai ant kremo. Toliau iškloti kremą ant tešlos pagrindo.
Mažesnę tešlos dalį iškočioti į ploną lakštą 3–4 cm storio. Lakštą supjaustyti 1 cm pločio juostelėmis ir sudėlioti tinklu ant pyrago.
Ant pyrago išdėti vyšnias, kepti 180 laipsnių temperatūroje 30–35 minutes. Iškepusį pyragą patepti medumi ir palikti atvėsti.
Skanaus!
