Pyragėliai „Minutka“ yra soti naminė kepinių versija be ilgo vargo su tešla. Jie kepami orkaitėje, viduje lieka minkšti, o išorėje — graži rusva plutelė. Kad įdaras būtų aromatingesnis, maltą mėsą verta iš anksto trumpai apkepinti su svogūnais ir prieskoniais — taip pyragėlių skonis taps ryškesnis.
Dalinuosi savo pyragėlių „Minutka“ receptu orkaitėje su faršu ir bulvėmis.
Ingredientai
Ingredientai:
Tešlai:
- Miltai — 300 g;
- Pienas — 130 ml;
- Sviestas — 100 g;
- Sausesni mielės — 5 g;
- Cukrus — 1 arbatinis šaukštelis;
- Druska — ½ arbatinio šaukštelio.
Įdarui:
- Bulvės — 500 g;
- Maltos mėsos faršas — 200 g;
- Svogūnas — 1 vnt.;
- Pienas — 100 ml;
- Sviestas — 30 g;
- Rafinuotas aliejus — 1 arbatinis šaukštelis;
- Druska — ½ arbatinio šaukštelio;
- Juodieji pipirai, prieskoniai mėsai — po žiupsnelį.
Paruošimas
Įdaro paruošimui nuluptas bulves išverdame su pasūdytu vandeniu iki minkštumo. Smulkiai supjaustome svogūną ir pakepiname jį keptuvėje su aliejumi.
Pridedame faršą prie svogūnų, kepame, kol garuos skysčiai, tada pasūdome ir bertame prieskonius mėsai. Bulves sutriname, sumaišome su sviestu ir pienu, išgauname tyrę.
Į tyrę sudedame faršą su svogūnu ir išmaišome. Tešlai į dubenį su pienu įpilame ištirpintą sviestą ir įberiame mieles.
Į mišinį suberiame druską ir cukrų, dalimis persijojame miltus. Išminkome tešlą, minkome, kol tampa elastinga ir nelimpa prie rankų.
Tešlą padalijame į 3 lygius gabalus, kiekvieną iškočiojame plonai, maždaug 1 cm storio. Ant krašto dedame įdarą, susukame jį vyniotiniu.
Užspaudžiame vyniotinių kraštus, kiekvieną ruloną padalijame į 6 dalis. Rankomis nulaužiame gabalėlius, užspaudžiame galus.
Pyragėlius dedame ant skardos ir patepame kiaušinio trynio ir pieno mišiniu. Kepame 180 °C temperatūroje 30 minučių.
Išeina paprasti ir greitai paruošiami pyragėliai „Minutka“. Jie ilgai nelūžta, o įdaras viduje lieka švelnus ir sultingas.
Pagrindinis šio metodo privalumas – formavimas vyniotiniu: kraštus užspausti galima vos keliais judesiais, o įdaras pasiskirsto tolygiai. Sviestas tešloje suteikia ploną ir traškią plutelę, o bulvės sugeria mėsos sultis, todėl vidus lieka drėgnas ir aromatingas.
Skanaus!
