Aprašysiu rafinuotą naminį desertą, kuriame dera klasikiniai biskvitai, švelnus kremas ir ryškus džiovintų vaisių skonis. Tortas „Juodoji perlė“ universalus — tiks šventiniam stalui, šeimos progai ar arbatos vakarėliui. Parodysiu, kaip ruošiu šį tortą.
Ką reikės biskvitui:
- kiaušiniai – 6 vnt.;
- miltai – 200 g;
- cukrus – 180 g;
- kepimo milteliai – 1 a.š.;
- druska – žiupsnelis;
- džiovintos slyvos – 100 g;
- vanilinas – žiupsnelis;
- graikiniai riešutai – 50 g;
- sviestas – 50 g.
Ko reikia kremui:
- sviestas – 200 g;
- vanilinas – žiupsnelis;
- kondensuotas pienas – 400 ml.
Ko reikės sirupui:
- arbata – 200 ml;
- koniakas – 1 v.š.;
- cukrus – 3 a.š.
Kaip ruošiu tortą „Juodoji perlė“:
Sumaišykite kiaušinius su cukrumi ir žiupsneliu druskos, plakite mikseriu 10 minučių, kol masė taps puri ir pašviesės. Ištirpinkite sviestą ir įpilkite į kiaušinių mišinį.
Į purią masę įberiame vaniliną, palaipsniui suberiame miltus su kepimo milteliais. Mentelės pagalba atsargiai maišome tešlą judesiais iš apačios į viršų. Susmulkinkite graikinius riešutus trintuve iki trupinių ir suberkite į tešlą.
Smulkiai supjaustykite džiovintas slyvas ir taip pat įmaišykite į tešlą. Padalinkite tešlą į tris lygius gabalus ir kiekvieną dėkite į atskirą formą. Kepkite biskvitus 180 °C temperatūroje 18 minučių. Palikite biskvitinius lakštus ataušti 5–6 minutes be formų.
Į arbatos indelį įpilkite konjako ir suberkite cukrų.
Kremui į dubenį su išplaktu sviestu įpilkite kondensuotą pieną. Toliau plakite sviestą su kondensuotu pienu, kol gausite tirštos konsistencijos kremą.
Suleiskite biskvitinius lakštus sirupu ir padenkite juos kremu, sudėkite vieną ant kito. Aptepkite torto šonus kremu ir papuoškite pagal skonį — pavyzdžiui džiovintomis slyvomis ir graikiniais riešutais.
Palikite tortą kambario temperatūroje 12 valandų.
Kodėl kambario temperatūroje, o ne iš karto šaldytuve? Šaltyje sviesto pagrindu pagamintas kremas greitai sustingsta ir užsandarina biskvito poras, todėl lakštai neįgers pakankamai drėgmės. Per 12 valandų šiltoje aplinkoje arbatos su konjaku sirupas gerai įsigers į tankesnius riešutinius biskvitus, jie taps drėgnesni ir minkštesni, o džiovintų slyvų ir kondensuoto pieno skoniai susijungs į vientisą harmoniją. Tik tuomet tortą galima dėti į šaldytuvą iki patiekimo.
Gaunasi įdomus ir skanus tortas „Juodoji perlė“.
Gero apetito!
