Šis šokoladinis kremas praverčia, kai reikia gražiai papuošti tortą arba uždėti tvarkingas kepurėles ant keksiukų. Jis pagaminamas vos iš trijų ingredientų, gaunasi lygus, blizgus ir gerai laiko formą. Skonis intensyviai šokoladinis, saldumas vidutinis. Kremas tinka ir kaip torto sluoksnis, tačiau atvėsęs jis tampa gana tvirtas, todėl švelnesnei įdarai geriau rinktis kitą variantą.
Ingredientai
-
Tamsus šokoladas — 200 g
-
Sviestas — 200 g
-
Kondensuotas pienas — 200 g
Gaminimas
1. Sulaužykite šokoladą mažesniais gabalėliais ir ištirpinkite garų vonelėje. Dėkite dubenį su šokoladu į indą su karštu vandeniu taip, kad vanduo nepatektų į dubenį. Po 1–2 minučių pradėkite maišyti mentele, kol šokoladas visiškai ištirps. Palikite atvėsti iki kambario temperatūros.
2. Iš anksto išimkite sviestą iš šaldytuvo. Kai jis suminkštės, plakti mikseriu 4–5 minutes: masė turėtų pašviesėti ir tapti puri.
3. Supilkite atvėsusį šokoladą ir sumaišykite mikseriu iki vientisumo. Ilgai plakti nereikia — pakanka sujungti ingredientus. Karšto šokolado pilti negalima, nes sviestas ištirps ir kremas taps skystas.
4. Uždenkite šokoladinę masę maistine plėvele ir dėkite į šaldytuvą 20–30 minučių. Per tą laiką kremas sutirštės.
5. Išimkite atvėsusią masę ir pakartotinai išplakite apie minutę, kad ji taptų elastingesnė. Supilkite kondensuotą pieną ir vėl sumaišykite mikseriu iki glotnios, blizgios konsistencijos.
6. Perkelkite kremą į konditerinį maišelį ir naudokite torto puošimui, paviršiaus lyginimui arba keksiukų dekoravimui.
Svarbiausia šiame recepte — šokolado temperatūra. Jis turi visiškai atvėsti, bet išlikti tekusiu. Jei šokoladas bus karštas, sviestas ištirps ir kremas praras tvirtumą. Norint gražių reljefinių raštų, naudokite kremą po atšaldymo ir trumpai pakartotinai išplakę.
