Troškinta vištiena prancūziškai (frikasė) – puikus pasirinkimas, kai norisi paruošti minkštą mėsą aromatingame padaže be sudėtingų kulinarinių triukų. Vištiena lieka sultinga, o šampinjonai, svogūnas ir grietinėlė suteikia patiekalui sodrų skonį ir viliojantį aromatą.
Parodysiu savo vištienos prancūziško stiliaus receptą, kuris patinka tiek svečiams, tiek šeimai.
Ko reikės:
- vištų blauzdelės – 6 vnt.;
- vištų šlaunelės – 4 vnt.;
- druska – 1,5 a.š.;
- juodieji pipirai – 1 a.š.;
- česnako milteliai – ½ a.š.;
- alyvuogių aliejus;
- sviestas – 3 v.š.;
- svogūnas – 1 vnt.;
- šampinjonai – 340 g;
- lauro lapai – 2 vnt.;
- džiovintas čiobrelis – ½ a.š.;
- česnakas – 2 skiltelės;
- milti – 3 v.š.;
- baltas vynas – 120 ml;
- vištienos sultinys – 700 ml;
- grietinėlė 33% – 80 ml;
- muskato riešutas – ¼ a.š.
Kaip aš ruošiu vištieną prancūziškai:
Vištų blauzdeles ir šlauneles pagardiname druska, juodaisiais pipirais, česnako milteliais ir alyvuogių aliejumi, išmaišome. Keptuvėje ištirpiname sviestą ir ant vidutinės ugnies pirmiausia apkepame šlauneles – po 3 minutes iš abiejų pusių, kol susiformuoja auksinė plutelė. Tada apkepame blauzdeles po 7 minutes iš visų pusių.
Svogūną supjaustome plonomis pusžiedėmis, o šampinjonus perpjaukime per pusę. Toje pačioje keptuvėje, kur kepė vištiena, apkepame svogūną, kol suminkštėja. Pridėkite prie svogūno grybus, lauro lapus ir čiobrelį.
Svogūną su grybais troškiname apie 7 minutes po dangčiu. Česnaką supjaustome plonais griežinėliais ir dedame prie grybų bei svogūno.
Į daržoves bertame miltus, išmaišome ir kepame apie minutę. Tada į daržvių mišinį pilame vyną ir vištienos sultinį, išmaišome. Į keptuvę vėl sudedame apkepintus vištos blauzdelius ir šlauneles. Troškiname vištieną po dangčiu 12 minučių.
Pabaigoje į padažą įpilame grietinėlės, pagal skonį papildomai pagardiname druska, pipirais ir muskato riešutu.
Išeina sultinga, intensyvaus skonio vištiena su grybų padažu. Patiekti galima su bulvių koše, makaronais arba ryžiais.
Gero apetito!
