Pyragėliai su bulvėmis jau seniai tapo namų kepinių klasika. Juos kepa visur — pardavimui, sotiems vakarienėms ar kaip vaišes svečiams. Naminių bulvių pyragėlių receptų tiek daug, kad kiekviena šeimininkė ras sau tinkamiausią.
Pasidalinsiu savo bulvių pyragėlių receptu, ruoštų be mielių.
Įdarui:
- bulvės – 600 g;
- druska;
- maltas juodasis pipiras;
- sviestas – 50 g;
- svogūnas – 1 vnt.
Tešlai:
- vanduo – 200 ml;
- augalinis aliejus – 100 ml;
- druska – 1 arbatinis šaukštelis;
- actas 6–9% – 1 valgomasis šaukštas;
- miltai – 450 g;
- sviestas – 50 g.
Kaip gaminu pyragėlius su bulvėmis:
Nuluptas bulves verdame iki minkštumo. Pagal pageidavimą smulkiai supjaustome svogūną ir pakepiname iki auksinės spalvos.
Į bulves beriame druską, juodųjų pipirų ir triname iki tyrės. Įdedame keptą svogūną ir sviestą, išmaišome.
Tešlai vandenyje sumaišome augalinį aliejų su druska ir actu. Įberiame miltus ir išminkome minkštą, elastingą tešlą.
Paliekame tešlą pailsėti 15–20 minučių po rankšluosčiu. Tada išminkome ir padalijame į 4 vienodus kamuoliukus.
Kiekvieną kamuoliuką iškočiojame į ploną 40×30 cm plokštę. Minkštą sviestą padalijame į 4 dalis ir patepame kiekvieną plokštę.
Ant plokštės prie ilgo krašto, maždaug kas 3–4 cm, dedame po valgomąjį šaukštą įdaro. Susukame į ritinėlį ir perpjauname ritinį į nedidelius pyragėlius.
Supjaustome ten, kur nėra įdaro. Tešlą galima dalyti rankomis arba peiliu. Dedame pyragėlį siūle žemyn, švelniai paspaudžiame viršų pirštu.
Sudedame pyragėlius ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi, patepame kiaušinio ir pieno mišiniu. Kepame 200 laipsnių be konvekcijos 25 minutes.
Gaunami minkšti, sluoksniuoti bulvių pyragėliai. Puikus būdas paruošti pyragėlius, kai nenorite ilgai minkyti tešlos ir laukti jos kilimo.
Gero apetito!
