Belyašus daugelis mėgsta už sotišką ir sultingą įdarą. Atrodytų paprastas pyragėlis su kvapniu mėsos įdaru iš tikrųjų turi daug gaminimo niuansų. Išmokę subtilybių, namuose belyašus gaminsite vis dažniau.
Papasakosiu, kaip paruošiu naminius belyašus savo šeimai.
Ko reikia tešlai:
- šilto pieno – 250 ml;
- šilto vandens – 250 ml;
- sviesto – 50 g;
- sausų mielių – 11 g;
- druskos – 3 arbatiniai šaukšteliai;
- cukraus – 3 arbatiniai šaukšteliai;
- kiaušinis – 1 vnt.;
- miltų – 1 kg.
Ko reikia įdarui:
- jautienos – 500 g;
- kiaulienos – 200 g;
- juodųjų maltų pipirų – ½ arbatinio šaukštelio;
- svogūnų – 400 g;
- druskos – 1,5 arbatinio šaukštelio.
Kaip gaminu belyašus:
Sumaišome pieną ir vandenį, įdedame kiaušinį ir sviestą, išmaišome. Pasūdome pieno mišinį, beriame mieles ir cukrų.
Sumaišome komponentus, beriame dalį miltų ir minkome tirštą tešlą. Palaipsniui įmaišome likusius miltus ir tęsime minkymą rankomis.
Išminkome elastingą, nelimpančią tešlą. Paliekame tešlą šiltoje vietoje po plėvele, kad pakiltų.
Įdarui kiaulieną ir jautieną sumalame mėsmale. Svogūną sutarkuojame arba smulkiname mėsmale.
Į faršą beriame juoduosius pipirus ir druską, sumaišome su svogūnu. Po 1,5 val. trumpai išminkome tešlą ant stalo, patepto augaliniu aliejumi.
Formuojame po 80 gramų kamuoliukus. Rankomis formuojame paplotėlius iš kamuoliukų, palikdami plonesnius kraštus ir storesnę vidurį.
Į kiekvieną paplotėlį dedame po valgomąjį šaukštą įdaro. Išskirstome faršą po paplotėlį, neliečiant 1–2 cm iki kraštų.
Surenkame kraštus į vidurį kaip maišelį, palikdami nedidelę angą. Šiek tiek suplokštiname kiekvieną belyašą.
Keptuvėje įkaitiname 700 ml augalinio aliejaus. Paliekame belyašus pailsėti 5–7 minutes.
Dedame belyašus į aliejų anga žemyn ir kepame iki auksinės spalvos. Ant viršaus dar užpilame šiek tiek aliejaus, kepame ant žemesnės nei vidutinė ugnies.
Keisdami pusę verčiame staigiai, kad aliejus ir sultys neišbėgtų pro angą. Kepame belyašus iki gražios rusvos plutelės.
Išgriebę dedame ant popierinio rankšluosčio, kad nutekėtų aliejus. Gaunami kvapnūs, sultingi naminiai belyašai.
Skanaus!
