Obuolių pyragai būna įvairūs, bet vienas skaniausių – su varške. Varškės įdaras net paprasčiausią kepinį su obuoliais paverčia įdomiu desertu. Pavyzdžiui, galima paruošti obuolių pyragą su varškės tinkleliu.
Dalinuosi patikrintu obuolių pyrago su varške receptu, keptu orkaitėje.
Ką reikės tešlai:
- kiaušiniai – 5 vnt.;
- citrinos žievelė – 1 a.š.;
- cukrus – 180 g;
- kepimo milteliai – 14 g;
- vanilinis cukrus – 10 g;
- miltai – 340 g;
- druska – ¼ a.š.;
- augalinis aliejus – 40 g;
- kefyras 2,5% – 200 ml;
- sviestas – 90 g.
Ką reikės varškės tinkleliui:
- varškė (iki 9%) – 450 g;
- druska – žiupsnelis;
- kiaušinis – 1 vnt.;
- vanilinis cukrus – 10 g;
- cukraus pudra – 70 g;
- kukurūzų krakmolas – 20 g;
- grietinė 20% – 50 g.
Kaip gaminu obuolių pyragą su varške:
Sumaišome varškę su cukraus pudra, krakmolu, druska ir vaniliniu cukrumi, įmušame kiaušinį, pridedame grietinę ir viską sutriname rankiniu trintuvu. Varškės masę dedame į konditerinį maišelį ir trumpam atšaldome šaldytuve.
Obuolius supjaustome plonai, apipilame citrinos sultimis ir sumaišome. Kiaušinius plakame su druska, įprastiniu ir vaniliniu cukrumi iki purios masės.
Į šiltą kefyrą supilame augalinį aliejų ir ištirpintą sviestą, dedame citrinos žievelę. Sumaišome ir palaipsniui įmaišome į kiaušinių masę.
Sujungiame miltus ir kepimo miltelius, persijojame į kiaušinių masę ir išminkome tirštą tešlą. Dalį tešlos išklojame į kepimo formą (20×30 cm), išklotą kepimo popieriumi.
Ant obuolių užbarstome krakmolą ir išdėstome juos ant tešlos sluoksnio. Ant obuolių uždedame likusią tešlą ir paskirstome per paviršių.
Nupjauname konditerinio maišelio galiuką (~2 cm), išspaudžiame įdarą ant pyrago ir darome tinklelio raštą.
Kepame pyragą 170 °C temperatūroje 50–60 minučių.
Galima 20 minučių iki pabaigos uždengti pyragą folija. Iškepusį obuolių pyragą pabarstome cukraus pudra.
Šis pyragas tapo mano absoliučiu favoritu tarp obuolių kepinių. Atrodo toks įspūdingai, kad svečiai dažnai mano, jog jis užsakytas pas profesionalų konditerį, o paruošti jį labai paprasta.
Skanaus!
