Elegantiškas tortas „Hercogienė“, gaminamas namuose, yra desertas, kuris atrodo įspūdingai, bet ruoštis nėra sudėtinga. Jis derina medaus puliuotas biskvitines lakštas su švelniu sviestiniu kremu ir džiovintomis slyvomis. Dėl sodraus kremo tortas gerai prisigeria ir tiesiog tirpsta burnoje.
Apibūdinsiu vieną iš senųjų torto „Hercogienė“ receptų.
Ko reikia biskvitui:
- kiaušiniai — 5 vnt.;
- cukrus — 150 g;
- druska — žiupsnelis;
- vanilinas — žiupsnelis;
- medus — 4 v.š.;
- soda — 1 a.š.;
- augalinis aliejus — 50 ml;
- miltai — 200 g;
- graikiniai riešutai — 100 g.
Ko reikia kremui:
- pienas — 600 ml;
- kiaušinis — 1 vnt.;
- cukrus — 100 g;
- kukurūzų krakmolas — 60 g;
- vanilinas — žiupsnelis;
- sviestas — 100 g;
- virintas kondensuotas pienas — 390 g;
- džiovintos slyvos — 200 g.
Gaminimas:
Puode sumaišome kiaušinį su cukrumi ir krakmolu, įpilame truputį pieno ir išmaišome. Į puodą įpilame likusį pieną ir toliau maišome.
Verdame kremą ant vidutinės ugnies iki sutirštėjimo, nuolat maišydami. Šis procesas užtrunka apie 3–4 minutes.
Užpilą perkeliam į atskirą indą, įdedame sviestą ir vaniliną. Įmaišome sviestą į užpilą iki visiško ištirpinimo, tada uždengiame maistine plėvele tiesiai ant paviršiaus ir paliekame atvėsti.
Biskvitui mikseriu plakame kiaušinius su cukrumi maždaug 6 minutes iki purus. Pridedame medų, augalinį aliejų, vaniliną, sodą ir smulkintus graikinius riešutus.
Dalimis persijojame miltus į kiaušinių masę, mentele maišome judesiais iš apačios į viršų, kol gausis tiršta tešla. Į 26 cm skersmens kepimo formą, išklotą kepimo popieriumi, dedame ⅓ tešlos.
Kepame biskvitinį lakštą esant 180 laipsnių apie 12–15 minučių. Panašiai iškepame likusius 2 lakštus.
Smulkiai supjaustome džiovintas slyvas, sudedame jas kartu su virintu kondensuotu pienu į atvėsusį kremą ir išplakame mikseriu. Kiekvieną lakštą aptepame kremu ir surenkame tortą.
Apstepame torto šonus ir viršų kremu. Papuošti galima smulkintais graikiniais riešutais ir džiovintomis slyvomis.
Paliekame tortą prisigerti per naktį, kitą dieną tiekiame prie stalo. Gaunasi sodraus skonio ir skanus tortas „Hercogienė“.
Skanaus!
