Tefteliai – tai paprastas ir sotus naminis patiekalas, kurį lengva įtraukti į kasdienį meniu ir paruošti pietums ar vakarienei. Švelnūs mėsos kukuliukai puikiai dera su aromatingu padažu ir tinka prie bet kokio garnyro.
Dalinuosi patikrintu teftelių receptu, kaip juos gamindavo sovietinių pionierių stovyklose.
Ką mums reikės:
- mėsa – 400 g;
- druska;
- miltai;
- baltos duonos – 50 g;
- svogūnas – 80 g;
- pienas – 125 ml.
Ko reikia padažui:
- sultinys – 600 ml;
- laurų lapas;
- miltai – 25 g;
- cukrus – 1 a.š.;
- sviestas – 25 g;
- pomidorų pasta – 30 g.
Kaip gaminu teftelius:
Svogūną smulkiai supjaustome kubeliais ir pakepiname keptuvėje su augaliniu aliejumi iki auksinės spalvos. Svogūną pakepiname apie 5 minutes, tada atidedame atvėsti į atskirą indą.
Į duoną pilame pieną, nuspaudžiame ir susmulkiname rankiniu trintuvu. Pridedame duoną prie faršo, įdedame keptą svogūną, pabarstome druska ir juodaisiais pipirais. Sumaišome ingredientus ir atmušame faršą. Padalijame faršą į nedideles dalis — iki 50 g, suformuojame teftelius. Apvoliojame teftelius miltuose ir išdėliojame į formą.
Kepame teftelius 20–25 minutes orkaitėje, 180 °C. Tuo metu ruošiame padažą: keptuvėje ištirpiname sviestą. Supilame miltus į sviestą ir kepiname 2–3 minutes iki lengvo riešutų aromato. Įdedame pomidorų pastą, išmaišome ir troškiname kartu 3–4 minutes.
Plona srovele supilame sultinį į mišinį, pridedame laurų lapą ir cukrų, pasūdome ir papipiriname. Verdame padažą ant vidutinės ugnies 10 minučių. Tada užpilame padažą ant paruoštų teftelių ir dar kepame orkaitėje 180 °C 15 minučių.
Gaunasi sultingi, skanūs tefteliai su padažu. Puikus būdas paruošti sotišką vakarienę vietoje kotletų.
Pagrindinė paslaptis – miltų apkepimas: miltai turi šiek tiek pakeisti spalvą iki kreminės ir pradėti kvepėti keptais riešutais (virtuvių terminas — „baltoji pasterizacija“). Jei miltų neapkepinsite pakankamai, padažas gali įgauti nemalonų klampų poskonį.
Gero apetito!
