Persikų pyragas – tai minkštas naminis kepinys su sultingais vaisiais, švelniu tešla ir auksine plutele. Saldūs persikai suteikia desertui malonaus vaisių aromato ir kiekvieną riekę padaro sultinga; pyragą galima kepti tiek iš šviežių, tiek iš konservuotų persikų.
Parodysiu, kaip kepti skanų persikų pyragą su kremu.
Reikalingi ingredientai:
- kiaušiniai – 3 vnt.;
- plaktos grietinėlės – 100 ml;
- druska – žiupsnelis;
- kondensuotas pienas – 50 ml;
- cukrus – 50 g;
- 1 citrinos sultys;
- augalinis aliejus – 20 ml;
- miltų krakmolas (kukurūzų krakmolas) – 30 g;
- miltai – 80 g;
- vanilinis cukrus – 1 arbat. š.;
- konservuoti persikai – 150 g;
- kiaušinių tryniai – 2 vnt.
Gamyba:
Plakame kiaušinius su žiupsneliu druskos, palaipsniui į juos beriame cukrų ir įpilame augalinio aliejaus. Į purus kiaušinių mišinį persijojame miltus ir išmaišome iki švelnios, aeruotos tešlos. Tešlą dedame į kepimo formą ir kepame orkaitėje 180 °C temperatūroje 20–25 minutes.
Tuo metu smulkiai supjaustome konservuotus persikus. Persikus sutriname iki tyrės būsenos naudojant rankinį trintuvą. Į persikų tyrę įmušame trynius ir gerai išplakame. Suberiame vanilinį cukrų ir po truputį įsijojame kukurūzų krakmolą.
Masę pilame į puodą ir ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami, kaitiname iki sutirštėjimo. Persikų įdarą atidedame į atskirą indą atvėsti.
Iš biskvito iškerpame vidurį ir užpildome jį persikų įdaru. Likusius biskvito gabalėlius susmulkiname trintuve iki trupinių.
Atskirai citrinos sultis išplakame su kondensuotu pienu. Sudedame plakamas grietinėlės ir plakame tol, kol susidaro tvirti pikai. Perkeliame kremą į konditerinį maišelį ir išspaudžiame kremo roželes ant pyrago viršaus.
Kremą pabarstome susmulkintu biskvitu ir paliekame pyragą šaldytuve pusvalandžiui.
Pasiseka gražus, efektingas biskvitinis pyragas su persikų įdaru.
Skanaus!
