Šioms valtelėms gaminu tirštą įdarą iš bulvių, apkepintų grybų ir svogūnų, o viršų užpilu grietine su sūriu ir grūdėta garstyčia. Būtent tai daro kepinį ypač įdomų: viduje įdaras lieka minkštas, o viršus – sultingas ir kvapnus. Patogu naudoti paruoštą tešlą – tokiu atveju pagrindinis darbas yra įdaro paruošimas ir valtelės formavimas.
Turinys
- Ingredientai
- Paruošimas
- Patarimai
Ingredientai
- Bulvės — 800 g;
- Šampinjonai arba miško grybai — 400 g;
- Svogūnas — 1 vnt.;
- Sviestas — 20–30 g bulvių košei ir truputis formai;
- Karštas pienas — 150 ml;
- Česnakas, druska ir juodieji pipirai — pagal skonį;
- Grietinė — 3 valg. šaukštai su kaupu;
- Kiaušinis — 1 vnt. į užpilą ir dar vienas aptepimui kraštelių;
- Sūris — 30 g;
- Grūdėta garstyčia — 1 arbat. šaukštelis;
- Krakmolas — 1 arbat. šaukštelis su kaupu;
- Sluoksniuota mielinė tešla — 500 g.
Paruošimas
Bulves supjaustau nedideliais gabalėliais, užpilu šaltu vandeniu ir dedu virti. Po užvirimo pabarstau druska ir verdinu iki minkštumo. Kol jos verda, smulkiai pjaustau svogūną, o grybus supjaustau gabalėliais, kad juos jaustųsi įdare.
Įkaitintoje keptuvėje su nedideliu kiekiu augalinio aliejaus pirmiausia patroškinu svogūną iki minkštumo ir švelnios auksinės spalvos. Pridedu grybus ir kepu kartu ant stiprios ugnies apie penkias minutes. Pabaigoje pagardinu druska, juodaisiais pipirais ir česnaku.
Nukeliu vandenį nuo virtų bulvių. Kol jos karštos, dedu sviestą ir sutrinam. Supilu karštą pieną, vėl trinu iki vientisos košės, tada įmaišau grybus su svogūnu.
Tešlos lakštą iškočioju ir padaliju į šešias dalis. Ant kiekvienos dedu įdarą, tada užsiuvu tešlą iš dviejų priešingų pusių, palikdamas vidurį atvirą — taip gaunasi valtelės.
Užpilui sumaišau grietinę, kiaušinį, druską, pipirus, grūdėtą garstyčią ir krakmolą. Įdedu smulkiai tarkuotą sūrį.
Kepimo formą patepu sviestu ir dedu valtelės. Kraštelius aptepdu plaktu kiaušiniu, o į kiekvieną užpilu dedu po vieną–dvi valgomąsias šaukštus grietinės mišinio.
Kepu 180 °C apie 15–20 minučių, kol apskrus. Laikas priklauso nuo orkaitės.
Nepjaustykite grybų per smulkiai ir nepagailėkite užpilo: grybų gabalėliai turi jaustis bulvių įdare, o grietinis padažas — dengti viršų. Jei naudojate kitokią tešlą, orientuokitės pagal jos paruošimą ir valtelės apskrudimą.
