Mantai – tai tas namų patiekalas, kurį norisi gaminti vėl ir vėl. Sultingi, aromatingi, su plona tešla ir švelniu įdaru, jie jau seniai tapo mėgstamu gardėsiu daugelyje šeimų.
Pagrindinė skanių mantų paslaptis glūdi ne tik įdare, bet ir teisingame ingredientų derinyje. Žemiau aprašau niuansus, kaip gaminu naminius mantus.
Ko reikės:
- miltai – 500 g;
- kiaušinis – 1 vnt.;
- druska – 2 arbat. š.;
- šiltas vanduo – 240 ml;
- jautiena – 800 g;
- svogūnai – 800 g;
- augalinis aliejus – 3 šaukštai;
- zira – 1/3 arbat. š.;
- juodieji malti pipirai – 1/2 arbat. š.
Kaip aš gaminu mantus:
Sumaišome kiaušinį su šaukštu druskos ir šiltu vandeniu, pamažu plona srove pilame į miltus. Išminkome tvirtą, labai elastingą tešlą.
Paliekame tešlą po plėvele 20–30 minučių. Įdarui svogūnus tarkuojame stambiai, jautieną smulkiai supjaustome.
Taip pat jautieną galima sutrinti mėsmale per stambesnį tinklelį. Į beriamą jautieną suberiame zirą ir juoduosius pipirus, pridedame šaukštą druskos.
Sujungiame jautieną su svogūnais. Tešlą iškočiojame labai plonai ir pjaustome kvadratėliais 10×10 cm.
Į kiekvieną kvadratėlį dedame įdarą, suankstome priešingus kraštus. Tada suformuojame ant manto kampelius taip, kad liktų nedideli „uodegėlės”.
Kiekvieną mantovarkės lentynėlę patepame augaliniu aliejumi. Išdėliojame mantus 1–2 cm atstumu vienas nuo kito.
Verdame mantus mantių virimo indelyje (mantovarkėje) 20–25 minutes. Baigus aptepkite mantus sviestu ir pabarstykite maltais juodaisiais pipirais.
Jei norite dar sodresnio ir sultingesnio mėsos sultinio viduje, į faršą kartu su jautiena ir svogūnais galite įdėti 50–70 g smulkiai supjaustyto kurdjučio riebalo – tai pagal skonį.
Gero apetito!
