Varenikai su mėsa – vienas mėgstamiausių namų virtuvės patiekalų, kuris niekada neišeina iš mados. Sultingi, kvapnūs ir nepaprastai gardūs, jie suburia visą šeimą prie stalo ir kuria tikrą jaukumą.
Papasakosiu apie savo mėsiškų varenikų receptą, kuris pavyks iš karto.
Tešlos ingredientai:
- Miltai – 600 g;
- Pienas – 200 ml;
- Vanduo – 150 ml;
- Sviestas – 25 g;
- Augalinis aliejus – 25 g;
- Kiaušinis – 1 vnt.;
- Druska – 1 a.š.
Įdaro ingredientai:
- Vištienos šlaunelės – 1 kg;
- Svogūnai – 600 g;
- Ledinis vanduo – 140 ml;
- Sviestas – 40 g;
- Druska – 2 a.š.;
- Juodieji pipirai – ¾ a.š.;
- Džiovintas česnakas – 1 a.š.
Gaminimas:
Puode sumaišome pieną, vandenį ir sviestą. Kaitiname ant vidutinės ugnies, kol sušils.
Paliekame pieną atvėsti iki 50–60 °C, tada įmušame kiaušinį. Palaipsniui įberiame miltus į mišinį ir minkome tešlą.
Įberiame druską, minkome iki elastingos, minkštos gumulės. Paliekame tešlą po maistine plėvele bent 15 minučių.
Įdarui pašaliname iš vištienos šlaunelių kaulus ir odą, sumalame mėsmale. Svogūnus smulkiai supjaustome kubeliais arba taip pat sumalame ir pridedame prie faršo.
Į faršą dedame druską, džiovintą česnaką ir juoduosius pipirus. Supilame ledinį vandenį ir kruopščiai išmaišome rankomis.
Išminkome tešlą ir padaliname į 3 dalis, iškočiojame kiekvieną ploną lakštą. Naudodami formelę arba stiklinę 7–8 cm diametro išpjauti apskritimus.
Kiekvieno tešlos apskritimo centre dedame arbatinį šaukštelį įdaro. Uždengiame ir gerai užspaudžiame kraštus.
Dedame varenikus į pasūdytą, vidutinio virimo vandens puodą. Ant vidutinės ugnies laukiame, kol varenikai pakils į paviršių, ir verdame dar 5 minutes.
Patiekiant rekomenduojama apšlakstyti išlydytu sviestu. Gaunami sultingi mėsiški varenikai kasdienai.
Skanaus!
