Gera tešla virtiniams yra sėkmingo patiekalo pagrindas. Ji turi būti minkšta, elastinga, lengvai iškočiojama ir nestrigti verdant. Todėl verta skirti dėmesio tešlos paruošimui, kad gale turėtumėte švelnius, skanius virtinius su sultingu įdaru.
Pasakysiu, kaip paruošti tinkamą tešlą.
Ko reikės:
- verdamas vanduo – 300 ml;
- miltai – 640 g;
- kiaušiniai – 2 vnt.;
- augalinis aliejus – 2 valg. š.;
- druska – 1 a.š.
Kaip aš gaminu tešlą virtiniams:
Į dubenį įmuškite kiaušinius, įberkite druskos ir įpilkite augalinio aliejaus. Sumaišykite ingredientus ir įberkite 320 g miltų. Į mišinį įpilkite verdančio vandens ir užplikykite tešlą, aktyviai maišydami.
Toliau įberkite likusius miltus ir tęskite minkymą. Rankomis minkyti tešlą, kol taps elastinga ir nebesiklijuos.
Kad tešla būtų paklusni ir neitrauktų kočiojant, po minkymo patartina leisti jai pailsėti. Palikite tešlą po plėvele 20 minučių.
Toliau iškočiokite dalį tešlos plonu sluoksniu, ant krašto dėkite porcijas įdaro nedideliu atstumu viena nuo kitos. Apvyniokite įdarą tešla ir užsandarinę kraštą.
Stiklu išpjauname dalį tešlos su įdaru.
Taip gaunasi paprasti ir greiti virtiniai iš skanios tešlos, kuri neplyšta verdant.
Atkreipkite dėmesį: karštą vandenį reikia pilti būtent ant miltų mišinio, o ne į pačius kiaušinius, kad jie nesustingtų. Kadangi dalis miltų užverdama karštu vandeniu, tešloje išsiskiria daugiau glitimo, todėl ji tampa tvirtesnė, neitraukia kočiojant ir visiškai sulaiko įdaro sultis verdant.
Skanaus!
