Varškės sausainiai – vaikystės desertas, mėgstamas dėl švelnios tekstūros, lengvo kreminio skonio ir paprasto paruošimo. Gali pasirodyti, kad varškės sausainius sunku gaminti. Tačiau yra daug paprastų naminių receptų, kuriuos tikrai verta išbandyti.
Tokio sausainio privalumas tas, kad jis ilgai neišdžiūsta. Vidus būna minkštas, o plutelė – gražiai apskrudusi.
Aprašau naminių varškės sausainių receptą prie arbatos.
Ingredientai:
- Miltai — 550 g;
- Varškė — 300 g;
- Grietinė — 150 g;
- Cukrus — 2 v. š.;
- Kiaušinis — 1 vnt.;
- Sviestas — 100 g;
- Soda — 1 a. š.;
- Druska — žiupsnelis;
- Įdarui: džemas, virtas kondensuotas pienas arba uogienė.
Gaminimas:
Į varškę įmuškite kiaušinį, suberkite cukrų ir druską, įpilkite ištirpintą sviestą ir išmaišykite. Į grietinę įberiame sodą, išmaišome ir supilame į varškės masę.
Į masę suberkite miltus ir minkykite elastingą, minkštą ir nelipnią tešlą. Padalinkite tešlą į dvi lygias dalis ir iškočiokite kiekvieną plonu apskritu lakštu.
Padalykite lakštą kaip picą į 8 dalis arba daugiau. Ant platesnės kiekvienos dalies dalies uždėkite įdarą: džemą, virtą kondensuotą pieną arba uogienę.
Susukite įdarą turinčias dalis į rulonėlius — gausite mažus rogalėlius. Sudėkite rogalėlius ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi, ir patepkite tryniu.
Kepkite sausainius 180 laipsnių C 30–35 minutes.
Iškepus, pagal pageidavimą sausainius galima pabarstyti cukraus pudra.
Jei norite, kad sausainiai „tirptų burnoje“, pertrinkite varškę per sietelį arba sutrinkite blenderiu, kad tešloje neliktų grūdelių. Dar viena gudrybė: prieš kepant leiskite paruoštai tešlai pailsėti šaldytuve bent 20–30 minučių – sviestas stabilizuosis, sausainiai geriau laikys formą ir bus labiau sluoksniuoti.
