Kulichas tapo svarbia stačiatikių Velykų dalimi. Daugelis vis dar mano, kad kulichų kepimas sudėtingas, tačiau yra paprastas būdas paruošti labai minkštą, tarsi pūką, kulichą. Jei norite kepti velykinį kulichą namuose, dalinuosi savo receptu.
Receptas pravers tiek pradedančioms, tiek patyrusioms šeimininkėms. Galbūt atrasite naują būdą kepti kulichą, kuris neišdžiūsta ir džiugins visą Velykų savaitę.
Ingredientai:
- Kiaušiniai — 4 vnt.;
- Cukrus — 200 g;
- Vanilinis cukrus — 10 g;
- Šiltas pienas — 200 ml;
- Šviežios mielės — 30 g;
- Druska — žiupsnelis;
- Apelsinų sultys — 100 ml;
- Apelsinų žievelė — 1 a.š.;
- Sviestas — 150 g;
- Miltai — 850 g.
Glazūros ingredientai:
- Kiaušinių baltymai — 2 vnt.;
- Druska — žiupsnelis;
- Cukraus pudra — 200 g;
- Apelsinų sultys — 1 valg. š.
Kulichų paruošimas:
Iš anksto užpilkite kandiruotus vaisius, razinas ir kitus mėgstamus džiovintus vaisius karštu vandeniu. Pageidaujant, prie razinų ir kanditų pridėkite apelsinų žievelę.
Tešlai kiaušinius sumaišome su vaniliniu ir įprastu cukrumi, plakame trintuvu ar šluotele iki purumo. Mieles užpilame šiltu pienu, suberiame druską ir apelsinų žievelę, išmaišome.
Į mielių masę supilame plakintus kiaušinius, įpilame apelsinų sultis ir išmaišome. Palaipsniui suberiame miltus ir minkome lipnią, tirštą tešlą.
Į tešlą dedame minkštą sviestą ir minkome rankomis 10–15 minučių. Nuliejame vandenį nuo kanditų ir razinų, šiek tiek nusausiname ir įmaišome į tešlą.
Uždengiame tešlą maistine plėvele ir paliekame šiltoje vietoje 1–1,5 val. Tada tešlą trumpai paminkome, dedame į formas — užpildome tik iki pusės formos.
Uždengiame formas su tešla rankšluosčiu ir paliekame šiltoje vietoje dar 30 min. Kepame 180 °C temperatūroje 30–35 min. Paruošumą tikriname mediniu dantų krapštuku — jis turi išeiti sausas iš kepinio.
Glazūrai baltymus išplakame su druska ir apelsinų sultimis. Suberiame cukraus pudrą ir toliau plakame 3–4 minutes, kol sustorėja.
Kiekvieną kulichą aptepame glazūra. Taip pat galima papuošti įvairiomis spalvotomis pabarstukais, riešutais ar šokolado trupiniais.
Pasižiūrėkite į glazūros struktūrą: pridėjus lašelį apelsinų sulčių ji įgauna blizgesį ir subtilų vaisinį atspalvį.
Kad kulichas neišdžiūtų, naudokite tik šviežias „gyvas“ mieles ir būtinai leiskite tešlai pakilti tris kartus: pirmą kartą — pradiniam mieliųaktyvavimui, antrą — po pagrindinio minkymo, ir trečią — jau formose prieš dedant į orkaitę.
