Namų pyragas buvo ir lieka vienu pagrindinių gardumynų daugeliui šeimų. Kiekviena šeimininkė turi savo firminį pyrago paruošimo būdą, tačiau Sovietų Sąjungoje susiformavo tam tikra „formulė“ sotiems ir skaniems pyragams.
Parodysiu, kaip paruošti pyragą „Svajonė“ su bezė ir obuoliais.
Tešlai reikės:
- tryniai – 3 vnt.;
- miltai – 300 g;
- cukrus – 100 g;
- actas – 1 v. š.;
- sviestas – 200 g;
- soda – ½ a.š.;
- vanilinas – žiupsnelis;
- druska – žiupsnelis.
Įdarui reikės:
- baltymai – 3 vnt.;
- obuoliai – 3 vnt.;
- cukrus – 100 g;
- vanilinas – žiupsnelis;
- druska – žiupsnelis.
Gaminimas:
Į suminkštintą sviestą berti druską, cukrų ir vaniliną, plakti, kol masė šiek tiek pašvies. Po vieną įmaišyti trynius ir toliau plakti.
Sodą užgesinti actu ir įmaišyti į sviesto masę. Dėti miltus dalimis ir užminkyti elastingą, nelimpančią tešlą.
1/4 dalį tešlos dėti į šaldiklį. Likusią tešlą paskleisti formoje – ant dugno ir kraštų. Padėti formą su tešla į šaldytuvą.
Nulupame obuolius ir sutarkuojame stambia trintuve. Sudedame įdarą ant formos dugno su tešla.
Baltymus pasūdyti, įdėti vaniliną ir pradėti plakti mikseriu. Palaipsniui berti cukrų ir plakti, kol gaunama puri ir stabili masė.
Uždėti bezę ant obuolių įdaro viršaus. Sustingusią tešlą sutarkuoti stambia trintuve ir pabarstyti bezą.
Kepame pyragą 180 °C temperatūroje 40 minučių. Po kepimo galima papuošti cukraus pudra.
Gero apetito!
